【摘 要】
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传统水解植物蛋白生产工艺,是将植物蛋白质用浓盐酸在109℃下回流酸解,为提高氨基酸得率,需要加入过量盐酸。若原料(如豆粕等)中还留存脂肪和油脂,则其中的三酰甘油就同时水
【机 构】
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湖北武汉市经济开发区江汉大学医学院,
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传统水解植物蛋白生产工艺,是将植物蛋白质用浓盐酸在109℃下回流酸解,为提高氨基酸得率,需要加入过量盐酸。若原料(如豆粕等)中还留存脂肪和油脂,则其中的三酰甘油就同时水解成丙三醇,并进一步与盐酸反应成氯丙醇〔1〕。实际生活中,大量产生的是3-氯-1,2丙二醇(3-MCPD);少量产
Traditional hydrolysis of plant protein production process, is the plant protein with concentrated hydrochloric acid reflux at 109 ℃ acidolysis, in order to improve the yield of amino acids, the need to add excess hydrochloric acid. If the raw materials (such as soybean meal, etc.) also retained fat and fat, then the three glycerol hydrolysis of glycerol at the same time, and further reacted with hydrochloric acid into chloropropanol [1]. In real life, a large amount of 3-chloro-1,2-propanediol (3-MCPD) is produced in small quantities
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