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蛋白酶抑制剂(PI)对癌症、肺气肿、胰腺炎、HIV等多种疾病具有一定疗效,且在抗虫基因工程中可作为理想元件,具有广阔应用前景;苦荞麦蛋白酶抑制剂(BWPI)属于丝氨酸PI,含有丰富胰蛋白酶抑制剂,相关研究并不多,但目前已引起广大科研者研究兴趣。该文对已有研究成果进行总结,并从BWPI提取方法、理化性质、初级结构、生理功能及研究存在问题等方面进行介绍,以供相关研究人员参考。