【摘 要】
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高校餐饮工作是高校后勤保障的重要组成部分。传统管理模式下,管理过程粗放,缺乏精细化,容易导致食品安全问题、铺张浪费、消费者有意见等。在大数据时代,以成本核算为核心,
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高校餐饮工作是高校后勤保障的重要组成部分。传统管理模式下,管理过程粗放,缺乏精细化,容易导致食品安全问题、铺张浪费、消费者有意见等。在大数据时代,以成本核算为核心,将餐饮生产过程各环节的标准数据和操作过程中产生的数据进行比较分析,对餐饮生产过程进行数据化管理,可以有效地提升效益,降低成本,避免相关风险发生,提升服务质量,提升就餐者的满意度。
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