论文部分内容阅读
茶色索(Tea Pigment.TP)类化台物是茶叶中水溶性色素的总称，是在制茶工艺中，尤其是在红茶制做工艺中由茶叶中古量丰富的儿茶素类化合物在多酚氧化酶和过氧化物酶的催化作用下氧化而形成的。茶色素主要由茶黄素(Theaflavins.TFs)、茶红素(Thearubigins.TRs)及多聚物茶褐素(Theabrownins.TBs)三类成份构成，组成较为复杂。现代医学的研究证明茶色素类化合物具有降血脂、降胆固醇、降血液粘滞度等心脑血管生理活性．用它创制的茶色素胶囊已经在临床上用于心脑血管疾病的防治与治