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期刊论文
芝麻饼粕蛋白研究进展
芝麻饼粕蛋白研究进展
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lhongbo
【摘 要】
:
芝麻是重要的油料作物,其饼粕蛋白含量丰富,芝麻蛋白经水解可制得具有功能活性的芝麻多肽,具有抗氧化活性等功能。本文介绍了芝麻蛋白的功能性质和提取方法,以及芝麻多肽的制
【作 者】
:
王瑞萍
黄纪念
艾志录
芦鑫
【机 构】
:
河南农业大学食品科学技术学院,河南省农科院农副产品加工研究所
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2012年23期
【关键词】
:
芝麻饼粕
芝麻蛋白
多肽
提取方法
【基金项目】
:
河南省重大科技攻关计划项目(122101110500)
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芝麻是重要的油料作物,其饼粕蛋白含量丰富,芝麻蛋白经水解可制得具有功能活性的芝麻多肽,具有抗氧化活性等功能。本文介绍了芝麻蛋白的功能性质和提取方法,以及芝麻多肽的制备工艺和活性评价的研究进展,为芝麻蛋白资源的充分开发利用提供参考。
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