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甜菜碱（Betaine）亦称三甲铵乙内酯，是一种天然化合物，广泛存在于动、植物体内，它作为物质代谢的中间体具有重要的生理机能。十多年前，芬兰就研制出了从甜菜糖蜜提取甜菜碱的技术，且最早使之商品化。甜菜碱用作鸡、猪的饲料添加剂，以欧洲为中心包括美国在内，其年需要量在万吨以上。1理化性质与作用功能甜菜碱无毒，稳定，能耐200℃的高温，近中性，其化学结构与氨基酸相似，系由3个甲基团与甘氨酸分子上的氮原子相连组成。甜菜碱作为甲基供体，在动物的蛋白质和脂质的新陈代谢中起着核心作用。可促进脂肪代谢，抑制肝脏脂肪沉积；