【摘 要】
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为揭示D-果糖调控对鲁氏酵母菌代谢的影响,研究了鲁氏酵母菌响应D-果糖的生理特性和转录组学结果变化。结果表明,D-果糖的添加显著提升了鲁氏酵母菌细胞生长,降低了发酵液pH
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心,北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心
【基金项目】
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黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目/黑龙江八一农垦大学校内基础培育计划项目(ZRCPY201912),黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2019-Y52),北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题(Z171100002217019)
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为揭示D-果糖调控对鲁氏酵母菌代谢的影响,研究了鲁氏酵母菌响应D-果糖的生理特性和转录组学结果变化。结果表明,D-果糖的添加显著提升了鲁氏酵母菌细胞生长,降低了发酵液pH值。转录组数据分析表明:与对照组相比较,鲁氏酵母菌经D-果糖调控后,发酵3 d时酵母菌的差异基因为7469个,5 d时为4611个,7 d时为8611个。GO富集分析发现:D-果糖调控下的鲁氏酵母菌发酵3 d时,其分子功能差异基因比对照组显著增加;发酵5 d时,细胞组分差异基因显著增多;发酵7 d时,生物过程差异基因显著增多。KEGG p
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