【摘 要】
：
以海鲜菇粉和面粉为主要原料,制作海鲜菇酥性饼干。通过单因素试验确定最佳工艺参数,根据GB/T20980-2007《饼干》对产品进行评价,得到产品最佳工艺参数为:以海鲜菇粉和面粉量
论文部分内容阅读
以海鲜菇粉和面粉为主要原料,制作海鲜菇酥性饼干。通过单因素试验确定最佳工艺参数,根据GB/T20980-2007《饼干》对产品进行评价,得到产品最佳工艺参数为:以海鲜菇粉和面粉量总和为100%计,海鲜菇粉16%、黄油65%、绵白糖40%、全蛋液20%、奶粉5%、蜂蜜2.5%、香兰素少量,在焙烤温度(上火/下火)190℃/170℃下焙烤16 min,制作出来的产品感官评价得分最高。同时应用加速货架期测试法(Accelerated shelf-life testing,ASLT)法预测添加0.02%TBHQ的海鲜菇饼干在常温20℃的货架期为232 d。
其他文献
目的:通过动态观察大鼠慢性难愈合皮肤创面肉芽组织中p38、MK2磷酸化蛋白及基因表达变化,从p38信号通路角度探讨皮肤再生医疗技术(MEBT/MEBO)对大鼠慢性难愈合皮肤创面的可能
围绕新一代先进航空飞行器,对高度综合化飞行器管理计算机的需求,国内外争相开展新型容错计算机的相关技术研究;ARINC 659背板总线因其强实时性、高带宽、抗干扰和容错能力强
该文分析了在大学英语分级教学中实施多元智能法的理论依据,通过对运用多元智能法的实施方案和教学效果进行了逐一的评析后认为在大学英语分级教学中实施多元智能法是可行的
随着我国化工行业的发展,危险品重大安全事故也在逐年上升。据统计,从2005年至今的10年间,我国发生的涉及到危险品的较大事故就有4000多起。天津港“8·12”火灾爆炸事故更是
目的分析网上药店利弊,提出发展网上药店的建议。方法通过查阅文献和登录网上药店网站进行调查,了解网上药店状况。结果网上药店有成本低、潜在消费者数量大、购买方便等优势
目的探讨X线引导经椎间孔硬膜外注射类固醇治疗腰椎间盘突出所致坐骨神经痛的临床价值。方法2004年10月-2007年12月,应用经椎间孔硬膜外类固醇注射术(TFESI)治疗坐骨神经痛患
目的评价子宫动脉栓塞治疗弥漫型子宫腺肌症患者的中、远期临床疗效。方法对19例弥漫型子宫腺肌症患者行子宫动脉栓塞治疗,并于术后6、12、18、24、36个月进行随访,分析MRI检
自电影艺术进入中国以来,银幕上就不乏展现青年风貌的青春题材影片。但由于不同时期政治、经济和文化等方面各种因素的影响,国产青春电影发展并不充分,也没有呈现出清晰可循
多球训练是高校网球训练中经常采用的一种训练方法,在实践应用中效果较好,分析了高校网球多球训练的特点,探讨了高校网球多球训练的方法,对多球训练在高校网球教学中的影响进
在不等精度测量传感器的测量数据处理中 ,选择合理的权重对处理结果的影响十分明显 .本文对目前的靶场数据处理中采用的两种加权方法进行了分析 ,提出了一种新的精度加权方法