【摘 要】
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以油茶籽油为原料,通过皂化-己烷萃取法提取其不皂化物。通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对油茶籽油不皂化物的组成进行了分析,并通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法、三价铁
【机 构】
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江南大学化学与材料工程学院,福建舂辉生物工程有限公司
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以油茶籽油为原料,通过皂化-己烷萃取法提取其不皂化物。通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对油茶籽油不皂化物的组成进行了分析,并通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法、三价铁离子还原力（FRAP）法以及细胞抗氧化（CAA）法对其抗氧化性能进行了测定,并与α-生育酚进行了比较。结果表明,通过皂化-己烷萃取法得到的油茶籽油不皂化物主要含有烃类、三萜醇以及植物甾醇;油茶籽油不皂化物的DPPH自由基清除率可达到95%,EC50为1.9 g/L;油茶籽油不皂化物具有一定的Fe3＋还原能力,在质量浓度为
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