【摘 要】
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对酱香型大曲中高产淀粉酶菌株进行分离鉴定,并对其产酶条件和代谢产物进行研究。结合形态学指标和16S r DNA同源序列分析对筛选获得的酱香型大曲中高产淀粉酶菌株进行鉴定,
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,泸州老窖股份有限公司,贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司
【基金项目】
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四川省教育厅重点1项目(3ZA0124);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2013-02);泸州老窖科研奖学金项目(15ljzk02);四川理工学院研究生创新基金项目(y2014023)
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对酱香型大曲中高产淀粉酶菌株进行分离鉴定,并对其产酶条件和代谢产物进行研究。结合形态学指标和16S r DNA同源序列分析对筛选获得的酱香型大曲中高产淀粉酶菌株进行鉴定,以小麦、麸皮浸提液为液体发酵培养基,研究培养温度、培养基p H值、摇床转速对其产淀粉酶能力的影响。结果显示,该分离菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis),产酶最适条件为:培养温度50℃、初始p H值6.0、摇床转速为180 r/min,其酶活力达8 667.79 U/m L。
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