【摘 要】
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随着人民生活水平的提高和营养需求的增长,传统工艺生产啤酒已经不能满足人民日益增长的对啤酒品质的需求。现在市场上也出现了将现代技术与传统工艺相结合的功能性植物啤酒,
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）生物工程学院,齐鲁工业大学（山东省科学院）生物研究所,山东省海珍品精深加工技术重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划资助(2018YFC0311206),山东省重点研发计划(医用食品)(2019YYSP001)
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随着人民生活水平的提高和营养需求的增长,传统工艺生产啤酒已经不能满足人民日益增长的对啤酒品质的需求。现在市场上也出现了将现代技术与传统工艺相结合的功能性植物啤酒,可满足人们对于高品质啤酒的需求。该文综述了苦瓜啤酒、芦荟啤酒、枸杞啤酒几种新型功能性植物啤酒工艺的最新研究进展,以期为其他同类植物啤酒的研究提供参考。
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