论文部分内容阅读
中世纪欧洲贵族家庭严谨精干的私人管家，别以为只在外国影片上才看得到，台湾的五星级酒店里也有。他们可能要为梅尔·吉勃逊的小儿子举办生日派对，要花半天的时间帮阿拉伯王子烫平15套西装，要在半夜为大导演李安寻找臭豆腐……衣、食、住、行的一切疑难杂症，都是他们的超级任务。
不过，并非每个平民老百姓都能享受这些妙管家所提供的服务，有钱还要有身份、地位才能人住总统套房，享受专属私人管家24小时不打烊的服务。
一、远东饭店
李安魂牵梦萦想吃臭豆腐
以中西合璧风格作为诉求的远东饭店，目前约有十几位管家。他们大多来自饭店内各部门的总领班、副主管等领导阶层，很少自饭店外部招募。
令人惊奇的是，这些管家几乎清一色是男性。原来，这个24小时必须待命的工作，让已婚管家常常无法准时回家。担任贴身管家长达9年的远东饭店管家廖文字说，刚开始接触管家工作时，他连睡觉都不太敢脱掉制服，内心压力之大外人难以想象。
工作虽然辛苦，远东饭店的管家们难忘的经验可不少。
该店资深管家莫国基过去曾服务某位非洲国家高级政要，由于整个访问团中只会说简单的英文，所以每餐所点餐点内容几乎一模一样。莫国基不好意思当面询问政要的意见，只好借着一个私下的机会询问其要不要尝试台湾本地或其它料理，在得到允许后，访问团也因此饱尝一顿美食，并接连致谢；影星梅尔·吉勃逊来台期间适逢其小儿子生日，在未告知吉勃逊的情况下，饭店特地买了蛋糕为他的儿子庆祝，并举办了一个充满惊喜的生日派对，梅尔·吉勃逊开心地邀请饭店所有的管家以及工作人员一起同乐，合照、签名更是来者不拒。
廖文宇的经历最有趣。知名导演李安曾于半夜忽然想吃清蒸臭豆腐，在当时饭店餐厅都已打烊的情况下，廖文字只得骑车大街小巷地寻找，最后终于在通化街夜市买到令李安魂牵梦萦的清蒸臭豆腐。此外，他还目睹了非洲元首出门前必先经占卜师占卜，甚至还有宫女沿路撒花瓣的盛况。这些世界各国的不同民俗都让他大开眼界。
二、君悦饭店
艾·薇儿私下如邻家小女孩
君悦饭店的富豪楼层，包括总统套房、礼宾套房、名仕套房和精英套房四个等级，提供了贴身管家的优质服务。这家饭店的管家服务在台湾是先行军，早在1989年便已开始，目前管家正式编制为3人。
君悦挑选的管家人选，要面临长达3个多月的培训。国际礼仪、包括鸡尾酒调制在内的餐饮训练约莫1个月左右；最后1个月则实际分配至客房餐饮部门服务以吸取最直接的经验。3个多月后，有人逐渐投入第一线的管家服务工作，但更多人却无法达到要求标准，只好离开。
龚书馨在君悦饭店担任管家职务不过短短一年多，却凭借其优秀的能力登上了副经理的位置。
龚书馨表示，尽管管家任务艰辛，但与名人的交流经验是很宝贵的回忆，尤其当客人有良好的回应时，内心的成就感更是难以言表。日本足球明星中田英寿就把龚书馨当朋友般对待，常常叫她不要忙了，陪他坐下来一起聊天，甚至还帮她倒饮料；与尼可拉斯·凯吉合影留念时，因为身高差距太大，巨星还贴心地采半蹲姿态；艾·薇儿私底下如邻家小女孩般的天真活泼与舞台上烟熏妆的酷妹形象更有天壤之别。
三、西华饭店
阿拉伯王子三大皮箱入住
台北市西华饭店19楼有一间每晚收费8．5万元(新台币，下同)的总统套房。这里就是西华第一号“礼宾管家”谭耀明的工作战场。在印度出生、求学的潭耀明从事高级管家工作已有10年，戴着白色于套的他看起来很有专业管家的架势。入住西华总统套房的中外政商名流大部分都是谭耀明服务过的客人。
当客人抵达饭店，谭耀明一定在总统套房门口迎接客人，之后再帮客人整理行李。谭耀明说，曾有一位阿拉伯王子带着包括15套西装、15双皮鞋等3大箱行李人住总统套房，“那一次光是整理、烫平那15套西装就花了我大半天!”谭耀明强调，协助整理行李还要看客人意愿，有些客人不希望别人动他的东西。
强调是24小时“个人管家”的谭耀明，只要客人还未就寝，就会随伺在侧，听候客人吩咐，即便客人就寝后，谭耀明也会住在总统套房旁的另一间客房待命。住总统套房的客人往往会拿到一个特制手机，“客人只要按一个键，电话就会接到我这里。”谭耀明说道。
周润发请他吃火锅
谭耀明服务过的顾客中，印象最深刻的是美国前国务卿鲍威尔。谭耀明回忆，鲍威尔住在总统套房时门外站满两排安全侍卫，阵仗让他开了眼界。谭耀明说：“当时知道要负责接待鲍威尔，全饭店都很紧张，但后来发现私下的他十分平易近人。”
此外，曾邀请自己一起分享食物的巨星周润发也让谭耀明感到窝心。谭耀明说，当时周润发的经纪人在外面的餐厅买了火锅回饭店给周润发夫妇吃，周润发主动邀他一起过去吃火锅。
谭耀明的服务对象不仅限于住在总统套房的客人，例如钢琴家马克西姆(Maksim)与英国男孩偶像团体Blue虽不入住总统套房，但曾特别要求管家服务，谭耀明也得亲自出马。
四、晶华饭店
小老百姓也能体验管家服务
在晶华饭店18、19楼的“大班楼层”，即便是小老百姓也能体验24小时的私人管家服务。因为，晶华的私人管家服务不仅包括每晚收费8万元的总统套房，也涵盖每晚收费1．25万至2．35万的套房，平常百姓也能负担得起。这是晶华和其它饭店最大的不同之处。
在饭店业工作了5年的何蔼是大班楼层的私人管家总理。曾在澳洲求学，精通英语的何蔼说，客人订房后会收到一份确认书，书上有非常详尽的问题以备客人勾选，通过这份确认书，管家们在客人还未抵达前就可以先知道客人的喜好并提前做相关准备。
SARS流行的时候，一对日本夫妇携小女儿人住，没想到小女孩半夜发高烧，身为私人管家的何蔼自然跟着这对夫妇一起搭救护车载小女孩去医院，但医院害怕小女孩是SARS患者，迟迟不让他们进院，何蔼就陪着这对焦急的夫妇在医院外等了一个多小时，还好最后小女孩只是一般感冒。何蔼说，虽然那个冬夜在医院外等得很冷，但想到事后日本夫妇为了感谢他的奔走与陪伴而送他一盒小点心，心里就感到很温暖。
乔丹爱在管家休息室聊天
晶华大班楼层的主要客人是国际商务人士，但演艺圈的人似乎也偏爱入住大班楼层，何蔼就曾接待过梁朝伟、黎明、钟楚红等大明星。不过，何蔼印象最深刻的还是去年来台的篮球天王乔丹。
何蔼说，乔丹当时包下整个大班楼层，常常手里拿着ipod，一边听音乐、一边在走廊走动。不喜欢待在房间的乔丹早上起床后，还会一个人跑到大班楼层的休息室看电视、吃早餐；没架子的乔丹也爱到管家们的休息室跟管家抽烟、聊天。也曾接待过乔丹的客房部总监刘怡秀说：“乔丹真的让大班楼层的工作人员如沐春风。”
何蔼说自己很喜欢目前这份工作，虽然已接待过很多大人物，但何蔼最希望未来能有机会服务刘德华。
不过，并非每个平民老百姓都能享受这些妙管家所提供的服务，有钱还要有身份、地位才能人住总统套房，享受专属私人管家24小时不打烊的服务。
一、远东饭店
李安魂牵梦萦想吃臭豆腐
以中西合璧风格作为诉求的远东饭店，目前约有十几位管家。他们大多来自饭店内各部门的总领班、副主管等领导阶层，很少自饭店外部招募。
令人惊奇的是，这些管家几乎清一色是男性。原来，这个24小时必须待命的工作，让已婚管家常常无法准时回家。担任贴身管家长达9年的远东饭店管家廖文字说，刚开始接触管家工作时，他连睡觉都不太敢脱掉制服，内心压力之大外人难以想象。
工作虽然辛苦，远东饭店的管家们难忘的经验可不少。
该店资深管家莫国基过去曾服务某位非洲国家高级政要，由于整个访问团中只会说简单的英文，所以每餐所点餐点内容几乎一模一样。莫国基不好意思当面询问政要的意见，只好借着一个私下的机会询问其要不要尝试台湾本地或其它料理，在得到允许后，访问团也因此饱尝一顿美食，并接连致谢；影星梅尔·吉勃逊来台期间适逢其小儿子生日，在未告知吉勃逊的情况下，饭店特地买了蛋糕为他的儿子庆祝，并举办了一个充满惊喜的生日派对，梅尔·吉勃逊开心地邀请饭店所有的管家以及工作人员一起同乐，合照、签名更是来者不拒。
廖文宇的经历最有趣。知名导演李安曾于半夜忽然想吃清蒸臭豆腐，在当时饭店餐厅都已打烊的情况下，廖文字只得骑车大街小巷地寻找，最后终于在通化街夜市买到令李安魂牵梦萦的清蒸臭豆腐。此外，他还目睹了非洲元首出门前必先经占卜师占卜，甚至还有宫女沿路撒花瓣的盛况。这些世界各国的不同民俗都让他大开眼界。
二、君悦饭店
艾·薇儿私下如邻家小女孩
君悦饭店的富豪楼层，包括总统套房、礼宾套房、名仕套房和精英套房四个等级，提供了贴身管家的优质服务。这家饭店的管家服务在台湾是先行军，早在1989年便已开始，目前管家正式编制为3人。
君悦挑选的管家人选，要面临长达3个多月的培训。国际礼仪、包括鸡尾酒调制在内的餐饮训练约莫1个月左右；最后1个月则实际分配至客房餐饮部门服务以吸取最直接的经验。3个多月后，有人逐渐投入第一线的管家服务工作，但更多人却无法达到要求标准，只好离开。
龚书馨在君悦饭店担任管家职务不过短短一年多，却凭借其优秀的能力登上了副经理的位置。
龚书馨表示，尽管管家任务艰辛，但与名人的交流经验是很宝贵的回忆，尤其当客人有良好的回应时，内心的成就感更是难以言表。日本足球明星中田英寿就把龚书馨当朋友般对待，常常叫她不要忙了，陪他坐下来一起聊天，甚至还帮她倒饮料；与尼可拉斯·凯吉合影留念时，因为身高差距太大，巨星还贴心地采半蹲姿态；艾·薇儿私底下如邻家小女孩般的天真活泼与舞台上烟熏妆的酷妹形象更有天壤之别。
三、西华饭店
阿拉伯王子三大皮箱入住
台北市西华饭店19楼有一间每晚收费8．5万元(新台币，下同)的总统套房。这里就是西华第一号“礼宾管家”谭耀明的工作战场。在印度出生、求学的潭耀明从事高级管家工作已有10年，戴着白色于套的他看起来很有专业管家的架势。入住西华总统套房的中外政商名流大部分都是谭耀明服务过的客人。
当客人抵达饭店，谭耀明一定在总统套房门口迎接客人，之后再帮客人整理行李。谭耀明说，曾有一位阿拉伯王子带着包括15套西装、15双皮鞋等3大箱行李人住总统套房，“那一次光是整理、烫平那15套西装就花了我大半天!”谭耀明强调，协助整理行李还要看客人意愿，有些客人不希望别人动他的东西。
强调是24小时“个人管家”的谭耀明，只要客人还未就寝，就会随伺在侧，听候客人吩咐，即便客人就寝后，谭耀明也会住在总统套房旁的另一间客房待命。住总统套房的客人往往会拿到一个特制手机，“客人只要按一个键，电话就会接到我这里。”谭耀明说道。
周润发请他吃火锅
谭耀明服务过的顾客中，印象最深刻的是美国前国务卿鲍威尔。谭耀明回忆，鲍威尔住在总统套房时门外站满两排安全侍卫，阵仗让他开了眼界。谭耀明说：“当时知道要负责接待鲍威尔，全饭店都很紧张，但后来发现私下的他十分平易近人。”
此外，曾邀请自己一起分享食物的巨星周润发也让谭耀明感到窝心。谭耀明说，当时周润发的经纪人在外面的餐厅买了火锅回饭店给周润发夫妇吃，周润发主动邀他一起过去吃火锅。
谭耀明的服务对象不仅限于住在总统套房的客人，例如钢琴家马克西姆(Maksim)与英国男孩偶像团体Blue虽不入住总统套房，但曾特别要求管家服务，谭耀明也得亲自出马。
四、晶华饭店
小老百姓也能体验管家服务
在晶华饭店18、19楼的“大班楼层”，即便是小老百姓也能体验24小时的私人管家服务。因为，晶华的私人管家服务不仅包括每晚收费8万元的总统套房，也涵盖每晚收费1．25万至2．35万的套房，平常百姓也能负担得起。这是晶华和其它饭店最大的不同之处。
在饭店业工作了5年的何蔼是大班楼层的私人管家总理。曾在澳洲求学，精通英语的何蔼说，客人订房后会收到一份确认书，书上有非常详尽的问题以备客人勾选，通过这份确认书，管家们在客人还未抵达前就可以先知道客人的喜好并提前做相关准备。
SARS流行的时候，一对日本夫妇携小女儿人住，没想到小女孩半夜发高烧，身为私人管家的何蔼自然跟着这对夫妇一起搭救护车载小女孩去医院，但医院害怕小女孩是SARS患者，迟迟不让他们进院，何蔼就陪着这对焦急的夫妇在医院外等了一个多小时，还好最后小女孩只是一般感冒。何蔼说，虽然那个冬夜在医院外等得很冷，但想到事后日本夫妇为了感谢他的奔走与陪伴而送他一盒小点心，心里就感到很温暖。
乔丹爱在管家休息室聊天
晶华大班楼层的主要客人是国际商务人士，但演艺圈的人似乎也偏爱入住大班楼层，何蔼就曾接待过梁朝伟、黎明、钟楚红等大明星。不过，何蔼印象最深刻的还是去年来台的篮球天王乔丹。
何蔼说，乔丹当时包下整个大班楼层，常常手里拿着ipod，一边听音乐、一边在走廊走动。不喜欢待在房间的乔丹早上起床后，还会一个人跑到大班楼层的休息室看电视、吃早餐；没架子的乔丹也爱到管家们的休息室跟管家抽烟、聊天。也曾接待过乔丹的客房部总监刘怡秀说：“乔丹真的让大班楼层的工作人员如沐春风。”
何蔼说自己很喜欢目前这份工作，虽然已接待过很多大人物，但何蔼最希望未来能有机会服务刘德华。