【摘 要】
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农产品和加工后的食品要保持鲜活的品质和丰富的营养,保鲜贮藏是很重要的工作。保鲜贮藏过程中,温度是最重要的影响因素。一般地说,温度越低产品的营养消耗越少,病虫害也越差
【机 构】
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山东省果树研究所,山东省果树研究所泰安271000,泰安271000,泰安271000
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农产品和加工后的食品要保持鲜活的品质和丰富的营养,保鲜贮藏是很重要的工作。保鲜贮藏过程中,温度是最重要的影响因素。一般地说,温度越低产品的营养消耗越少,病虫害也越差,保持新鲜品质的时间也越长,同时温度变化越小,保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低,因为温度低至产品冰点以下时,一些鲜活产品也会发生冷害或冻害,同时制冷费用也大大提高,所以,保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。 气温是随着一年中的季节和一天
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