【摘 要】
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为优化壳寡糖制备工艺,提高壳寡糖得率,以壳聚糖为原料,采用微波法辅助果胶酶酶解壳聚糖制备壳寡糖,以还原糖含量作为壳寡糖的产率依据,通过单因素实验和响应面实验确定最佳
【机 构】
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锦州医科大学食品科学与工程学院,沈阳农业大学食品学院
【基金项目】
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2018年辽宁省重点研发计划项目(2018225035);2018年辽宁省自然基金指导计划(20180551037)
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为优化壳寡糖制备工艺,提高壳寡糖得率,以壳聚糖为原料,采用微波法辅助果胶酶酶解壳聚糖制备壳寡糖,以还原糖含量作为壳寡糖的产率依据,通过单因素实验和响应面实验确定最佳工艺条件为:果胶酶加酶量2100U/g,微波功率510W,pH4.4,反应温度50℃,在此工艺条件下获得的降解产物中还原糖浓度为1.964mg/mL,与单一果胶酶酶解法(1.747mg/mL)相比提高了12%,与单一微波法(1.671mg/mL)相比提高了18%。
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