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以60℃下干燥至恒重的葡萄皮为原料,以一定体积分数的乙醇溶液为提取溶剂,采用超声波法对葡萄皮花色苷进行了提取研究。运用响应面法设计实验方案,主要考察了提取温度、乙醇体积分数、提取时间和液料比对提取效果的影响,结果表明提取温度为75℃、乙醇体积分数为55%、提取时间为35 min、液料比为30 mL/g时,葡萄皮花色苷提取效果最佳、实验重现性好,对于葡萄皮花色苷的开发利用具有一定的参考价值。