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雪蛤,又称蛤士蟆,学名为中国林蛙,黑龙江林蛙,每当春暖花开之机,当地男女老少去林间,溪边捕捉,炖汤服食,味美鲜嫩,可口宜人,是补肝肾,防衰老,强身健体的滋补佳品。
中医认为,蛤士蟆性味甘、温,入肺、肝、肾经,有滋阴润肺,养肝益肾,聪脑益智之功。雪蛤全身是宝,经现代科学分析测定,雪蛤蛋白质含量高达51.1%~52.6%,脂肪4%,矿物质4.7%,并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇(胆醇)、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多种维生素(A、B、C、D、E等)和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素,对营养不良,儿童五迟五软疗效颇佳,可改善弱智儿童的症状。对中老年人有补益肾精之功,适用于肾气不足,阳衰精少者服食。用雌性蛤士蟆输卵管和卵子制成的蛤士蟆油为名贵补品,其气味异香,嚼之滑腻,体虚乏力,神经衰弱,虚劳咳嗽,肺虚久咳,产后无乳及其他消耗性疾病服食尤宜。现介绍几则蛤士蟆药膳食疗方,供选用。
1.蛤士蟆粥:蛤士蟆10克,大米100克,调味品适量。将蛤士蟆发开,洗净,切细;大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,文火煮粥,待沸后,调入蛤士蟆、调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。可补益肺肾。适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘,动则尤甚等。
2.洋参雪蛤粥:西洋参5克,蛤士蟆(雪蛤)10克,大米100克,调味品适量。将蛤士蟆发开,洗净,切细。大米淘净,与西洋參同放入锅中,加清水适量,文火煮粥,待沸后,调入蛤士蟆、调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。可补益肺肾,适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘,动则尤甚等。
3.蛤士蟆油木耳汤:蛤士蟆油5克,白木耳10克,白糖适量。将蛤士蟆油洗净,白木耳发开,洗净、同放碗中,加白糖及清水适量,隔水炖熟服食,每日2剂。可养阴润肺止血,适用于肺结核咳血或痰中带血、干咳、胸痛等。
4.蛤士蟆油燕窝汤:蛤士蟆油5克,燕窝5克,冰糖适量。将蛤士蟆油、燕窝发开,洗净、同放锅中,加冰糖及清水适量,隔水蒸熟服食,每日1剂。可润燥止咳,适用于阴虚肺燥,干咳少痰,胸痛。
5.冰糖蛤士蟆汤:蛤士蟆油适量,冰糖150克,黄酒15毫升。将蛤蟆油洗净,加清水500毫升,黄酒、煮2小时,而后将蛤士蟆油中的黑丝膜撕断,如法再蒸2小时,此时油粒胀开如花朵状,取出加清水250克,冰糖、用旺火蒸1小时即成,分3~5次服食。可滋阴润肺,补益精血,适用于肺肾亏虚,干咳少痰,心悸失眠,阳萎遗精等。
中医认为,蛤士蟆性味甘、温,入肺、肝、肾经,有滋阴润肺,养肝益肾,聪脑益智之功。雪蛤全身是宝,经现代科学分析测定,雪蛤蛋白质含量高达51.1%~52.6%,脂肪4%,矿物质4.7%,并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇(胆醇)、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多种维生素(A、B、C、D、E等)和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素,对营养不良,儿童五迟五软疗效颇佳,可改善弱智儿童的症状。对中老年人有补益肾精之功,适用于肾气不足,阳衰精少者服食。用雌性蛤士蟆输卵管和卵子制成的蛤士蟆油为名贵补品,其气味异香,嚼之滑腻,体虚乏力,神经衰弱,虚劳咳嗽,肺虚久咳,产后无乳及其他消耗性疾病服食尤宜。现介绍几则蛤士蟆药膳食疗方,供选用。
1.蛤士蟆粥:蛤士蟆10克,大米100克,调味品适量。将蛤士蟆发开,洗净,切细;大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,文火煮粥,待沸后,调入蛤士蟆、调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。可补益肺肾。适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘,动则尤甚等。
2.洋参雪蛤粥:西洋参5克,蛤士蟆(雪蛤)10克,大米100克,调味品适量。将蛤士蟆发开,洗净,切细。大米淘净,与西洋參同放入锅中,加清水适量,文火煮粥,待沸后,调入蛤士蟆、调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。可补益肺肾,适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘,动则尤甚等。
3.蛤士蟆油木耳汤:蛤士蟆油5克,白木耳10克,白糖适量。将蛤士蟆油洗净,白木耳发开,洗净、同放碗中,加白糖及清水适量,隔水炖熟服食,每日2剂。可养阴润肺止血,适用于肺结核咳血或痰中带血、干咳、胸痛等。
4.蛤士蟆油燕窝汤:蛤士蟆油5克,燕窝5克,冰糖适量。将蛤士蟆油、燕窝发开,洗净、同放锅中,加冰糖及清水适量,隔水蒸熟服食,每日1剂。可润燥止咳,适用于阴虚肺燥,干咳少痰,胸痛。
5.冰糖蛤士蟆汤:蛤士蟆油适量,冰糖150克,黄酒15毫升。将蛤蟆油洗净,加清水500毫升,黄酒、煮2小时,而后将蛤士蟆油中的黑丝膜撕断,如法再蒸2小时,此时油粒胀开如花朵状,取出加清水250克,冰糖、用旺火蒸1小时即成,分3~5次服食。可滋阴润肺,补益精血,适用于肺肾亏虚,干咳少痰,心悸失眠,阳萎遗精等。