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雪蛤，又称蛤士蟆，学名为中国林蛙，黑龙江林蛙，每当春暖花开之机，当地男女老少去林间，溪边捕捉，炖汤服食，味美鲜嫩，可口宜人，是补肝肾，防衰老，强身健体的滋补佳品。
中医认为，蛤士蟆性味甘、温，入肺、肝、肾经，有滋阴润肺，养肝益肾，聪脑益智之功。雪蛤全身是宝，经现代科学分析测定，雪蛤蛋白质含量高达51.1%～52.6%，脂肪4%，矿物质4.7%，并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇（胆醇）、不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多种维生素(A、B、C、D、E等)和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素，对营养不良，儿童五迟五软疗效颇佳，可改善弱智儿童的症状。对中老年人有补益肾精之功，适用于肾气不足，阳衰精少者服食。用雌性蛤士蟆输卵管和卵子制成的蛤士蟆油为名贵补品，其气味异香，嚼之滑腻，体虚乏力，神经衰弱，虚劳咳嗽，肺虚久咳，产后无乳及其他消耗性疾病服食尤宜。现介绍几则蛤士蟆药膳食疗方，供选用。
1.蛤士蟆粥：蛤士蟆10克，大米100克，调味品适量。将蛤士蟆发开，洗净，切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡５～10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入蛤士蟆、调味品等，煮至粥熟即成，每日１剂。可补益肺肾。适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘，动则尤甚等。
2.洋参雪蛤粥：西洋参5克，蛤士蟆（雪蛤）10克，大米100克，调味品适量。将蛤士蟆发开，洗净，切细。大米淘净，与西洋參同放入锅中，加清水适量，文火煮粥，待沸后，调入蛤士蟆、调味品等，煮至粥熟即成，每日１剂。可补益肺肾，适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘，动则尤甚等。
3.蛤士蟆油木耳汤：蛤士蟆油５克，白木耳10克，白糖适量。将蛤士蟆油洗净，白木耳发开，洗净、同放碗中，加白糖及清水适量，隔水炖熟服食，每日２剂。可养阴润肺止血，适用于肺结核咳血或痰中带血、干咳、胸痛等。
4.蛤士蟆油燕窝汤：蛤士蟆油５克，燕窝５克，冰糖适量。将蛤士蟆油、燕窝发开，洗净、同放锅中，加冰糖及清水适量，隔水蒸熟服食，每日１剂。可润燥止咳，适用于阴虚肺燥，干咳少痰，胸痛。
5.冰糖蛤士蟆汤：蛤士蟆油适量，冰糖150克，黄酒15毫升。将蛤蟆油洗净，加清水500毫升，黄酒、煮2小时，而后将蛤士蟆油中的黑丝膜撕断，如法再蒸２小时，此时油粒胀开如花朵状，取出加清水250克,冰糖、用旺火蒸１小时即成，分３～５次服食。可滋阴润肺，补益精血，适用于肺肾亏虚，干咳少痰，心悸失眠，阳萎遗精等。
中医认为，蛤士蟆性味甘、温，入肺、肝、肾经，有滋阴润肺，养肝益肾，聪脑益智之功。雪蛤全身是宝，经现代科学分析测定，雪蛤蛋白质含量高达51.1%～52.6%，脂肪4%，矿物质4.7%，并含有人体所需的18种氨基酸、蛙醇（胆醇）、不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多种维生素(A、B、C、D、E等)和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等13种微量元素，对营养不良，儿童五迟五软疗效颇佳，可改善弱智儿童的症状。对中老年人有补益肾精之功，适用于肾气不足，阳衰精少者服食。用雌性蛤士蟆输卵管和卵子制成的蛤士蟆油为名贵补品，其气味异香，嚼之滑腻，体虚乏力，神经衰弱，虚劳咳嗽，肺虚久咳，产后无乳及其他消耗性疾病服食尤宜。现介绍几则蛤士蟆药膳食疗方，供选用。
1.蛤士蟆粥：蛤士蟆10克，大米100克，调味品适量。将蛤士蟆发开，洗净，切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡５～10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入蛤士蟆、调味品等，煮至粥熟即成，每日１剂。可补益肺肾。适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘，动则尤甚等。
2.洋参雪蛤粥：西洋参5克，蛤士蟆（雪蛤）10克，大米100克，调味品适量。将蛤士蟆发开，洗净，切细。大米淘净，与西洋參同放入锅中，加清水适量，文火煮粥，待沸后，调入蛤士蟆、调味品等，煮至粥熟即成，每日１剂。可补益肺肾，适用于肺肾两虚所致的咳嗽气喘，动则尤甚等。
3.蛤士蟆油木耳汤：蛤士蟆油５克，白木耳10克，白糖适量。将蛤士蟆油洗净，白木耳发开，洗净、同放碗中，加白糖及清水适量，隔水炖熟服食，每日２剂。可养阴润肺止血，适用于肺结核咳血或痰中带血、干咳、胸痛等。
4.蛤士蟆油燕窝汤：蛤士蟆油５克，燕窝５克，冰糖适量。将蛤士蟆油、燕窝发开，洗净、同放锅中，加冰糖及清水适量，隔水蒸熟服食，每日１剂。可润燥止咳，适用于阴虚肺燥，干咳少痰，胸痛。
5.冰糖蛤士蟆汤：蛤士蟆油适量，冰糖150克，黄酒15毫升。将蛤蟆油洗净，加清水500毫升，黄酒、煮2小时，而后将蛤士蟆油中的黑丝膜撕断，如法再蒸２小时，此时油粒胀开如花朵状，取出加清水250克,冰糖、用旺火蒸１小时即成，分３～５次服食。可滋阴润肺，补益精血，适用于肺肾亏虚，干咳少痰，心悸失眠，阳萎遗精等。