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大豆种子中含有40％左右的蛋白质，是世界重要的植物蛋白来源，7S和11S组分是大豆种子贮藏蛋白的主要构成部分，约占70％。7S组分主要由α′、α、β亚基构成，这三个亚基分别由Cgy1、Cgy2和Cgy3基因控制；11S组分由酸性多肽链和碱性多肽链组成的A1aB1b、A1bB2、A2B1a、A3B4和A5A4B3等五个亚基构成。这些亚基分别由Gy1、Cy2、Cy3、Cy4和Cy5基因控制。大豆种子贮藏蛋白亚基变异类型丰富，除对大豆种质进行筛选外，国外研究者已通过杂交育种和辐射诱变育种培育出了高11S／7S比