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对 17种 (含无性系 )丛生竹笋的感观品质进行品尝评价及其一些风味物质的测定 ,分析了丛生竹笋主要几种风味物质与竹笋风味品质的关系 ,认为勃氏甜龙竹、云南甜龙竹、麻竹、绿竹等是优良的笋用竹种
17种丛生竹笋的感官与营养品质评价
【摘 要】
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对 17种 (含无性系 )丛生竹笋的感观品质进行品尝评价及其一些风味物质的测定 ,分析了丛生竹笋主要几种风味物质与竹笋风味品质的关系 ,认为勃氏甜龙竹、云南甜龙竹、麻竹、
【机 构】
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中国林科院亚热带林业研究所,福建省南靖县林业局
【出 处】
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林业科技开发
【发表日期】
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2001年05期
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