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<正>乙基麦芽酚和麦芽酚一样,属干γ－吡喃酮的衍生物。成为近年来,国际上享有盛名的香味增效剂。乙基麦芽酚至今还没有从自然界的物质中发现,做为一种纯人工合成的化合物在食品中的应用仍被加以深人的研究。
香味增效剂乙基麦芽酚在食品中的应用
【摘 要】
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<正>乙基麦芽酚和麦芽酚一样,属干γ－吡喃酮的衍生物。成为近年来,国际上享有盛名的香味增效剂。乙基麦芽酚至今还没有从自然界的物质中发现,做为一种纯人工合成的化合物在食
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1983年10期
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