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多吃鱼头真的会更聪明吗?
鱼头是一种营养丰富的美味,其中含有的鱼油富含多种不饱和脂肪酸,特别是DHA。人体自身不能合成DHA,只能从食物中获取。DHA对神经细胞,特别是对轴突生长、神经网络的形成极其有益,有利于大脑发育和脑细胞的活化。另外鱼头中含有的卵磷脂经代谢后可生成胆碱,胆碱经过进一步的反应,能生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是主要的神经递质之一,它可以增强人的记忆、思维、分析能力,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。所以说吃鱼头会更聪明是有一定道理的。但智力水平取决于诸多因素,仅仅靠吃鱼头来提高智力是不可取的。
另外,鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。比如说很多人爱吃鱼眼,他们认为能“以眼补眼”。其实眼球并不好吃,好吃的是眼球周围的部分,眼球中可能含有一些人体所需的微量元素,但是不是真能“以眼补眼”,迄今为止学界尚无定论。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,又因为其中水分充足,所以口感很好。
专家提醒大家,虽然鱼头好吃又有益,但还是要谨慎小心。吃鱼头时要对鱼头的来源有所了解,不要吃环境受到严重污染地区的鱼头;不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头;不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头;不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时,一定要将其丢弃,不要因为舍不得而食用。此外,烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用。(编辑 之 杰)
鱼头是一种营养丰富的美味,其中含有的鱼油富含多种不饱和脂肪酸,特别是DHA。人体自身不能合成DHA,只能从食物中获取。DHA对神经细胞,特别是对轴突生长、神经网络的形成极其有益,有利于大脑发育和脑细胞的活化。另外鱼头中含有的卵磷脂经代谢后可生成胆碱,胆碱经过进一步的反应,能生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是主要的神经递质之一,它可以增强人的记忆、思维、分析能力,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。所以说吃鱼头会更聪明是有一定道理的。但智力水平取决于诸多因素,仅仅靠吃鱼头来提高智力是不可取的。
另外,鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。比如说很多人爱吃鱼眼,他们认为能“以眼补眼”。其实眼球并不好吃,好吃的是眼球周围的部分,眼球中可能含有一些人体所需的微量元素,但是不是真能“以眼补眼”,迄今为止学界尚无定论。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,又因为其中水分充足,所以口感很好。
专家提醒大家,虽然鱼头好吃又有益,但还是要谨慎小心。吃鱼头时要对鱼头的来源有所了解,不要吃环境受到严重污染地区的鱼头;不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头;不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头;不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时,一定要将其丢弃,不要因为舍不得而食用。此外,烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用。(编辑 之 杰)