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选取自然风干的桔子皮提取桔皮黄色素，采用了浸提法，先从浸提剂、液固比、浸提剂浓度、浸提刑酸度、反应温度、反应时间6个方面进行单个因素的选择，然后选择液固比、浸提时间、浸提温度、浸提酸度4个主要因素，设计4因素3水平的正交实验水平表，得到适宜提取工艺条件．试验结果表明：以95％乙醇为浸提剂，以10：1（mL／g）的液固比，在60℃的浸提温度下，浸提时间为5h，提取桔皮黄色素的效果较为理想．