【摘 要】
：
在单因素实验的基础上,采用正交设计对即食复合香菇杏鲍菇面制品制作工艺进行了优化;然后制定了产品质量标准。实验结果表明:即食复合香菇杏鲍菇面制品的最佳工艺条件为:菇类
【基金项目】
：
国家星火计划项目(2012GA690326);徐州市科技计划项目(XF12C026);徐州工程学院项目(XKY2011214)
论文部分内容阅读
在单因素实验的基础上,采用正交设计对即食复合香菇杏鲍菇面制品制作工艺进行了优化;然后制定了产品质量标准。实验结果表明:即食复合香菇杏鲍菇面制品的最佳工艺条件为:菇类添加量3%,水35%,食盐2%,熟化温度30℃,熟化时间30 min;此时产品感官得分为86.4,水分含量10.90%、灰分0.49%、膳食纤维含量6.1%。
其他文献
在“我国社会主要矛盾发生根本性变化”、“高质量发展”等重要时代背景下,尝试从理念、规划、标准、技术、产业、政策、模式、示范八个方面对绿色建筑推动科技创新与产业发
从2004年起,辽宁省绥中县开始栽培寒富苹果,2011年寒富苹果栽培面积250 hm2,其中矮化栽培面积占80%。我们比较了绥中县寒富苹果乔化栽培和矮化栽培的优缺点,并提出了寒富苹果
<正> 质量管理在经历了质量检验(QE)、统计质量控制(SQC)和全面质量管理(TQM)的发展阶段之后,由于受到ISO9000认证“热”和TQM反思的影响,使质量专业发展处在十字路口上。于
电子式互感器采集单元用来对传感头输出信号进行调理、积分、采样输出等,其具体实现方式决定了互感器整体的精度、暂态响应及可靠性。笔者分别就模拟输出型、数字输出型采集
随着信息技术的发展和数字工具的普及,数字素养已成为21世纪公民参与经济和社会生活的必备"生存技能"。为促进公民数字素养的发展,欧盟在2017年推出了数字素养框架DigComp 2.
随着直流分布式电源和直流负荷的日益增多,人们开始思考建立直流电网。依托传统微电网,交直流混合微电网应运而生。交直流混合微电网不但能够有效削减发用电装置中的变流环节
碱渣由于含有大量的可溶性氯离子,将其用于建筑工程时,可能导致钢筋锈蚀,从而大大降低建筑物的使用寿命。本文作者通过一起由于在砂浆中使用碱渣造成的工程事故的实例,说明碱
为了精确地分析锦苏特高压直流接入后江苏电网,特别是直流换流站附近苏南电网的运行情况,在2013年江苏电网预计夏高负荷的基础上,基于电力系统全数字实时仿真平台(ADPSS)搭建