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对一株产碱性蛋白酶假丝酵母菌（Candidasp．N9211）的发酵条件进行了优化，研究各种碳源、氮源及无机盐对产酶的影响，应用正交试验优化发酵培养基组成。结果表明：最佳培养基组成为酵母膏20g，L，蛋白胨15g/L，干酪素20g/L，硫酸亚铁O．01g/L。优化后蛋白酶活性提高了27倍（由1．55U／mL提高到41．85U／mL）。摇瓶培养的最佳条件为：初始pH值10．0，接种量1％，发酵温度35℃，最佳培养时间为15h。