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[摘 要] 食品安全已越来越多的引起人们的广泛关注，而食品中与人们生活最为密切的，每天都不可缺少的则是蔬菜。然而当前生产的蔬菜又是污染最严重的，因此生产和发展无公害蔬菜已成为当前急需解决的大事情
[关键词] 蔬菜生产 问题 办法
[中图分类号] S63 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）01-0096-01
随着经济的发展人民生活质量的提高，对食品安全的要求越来越高，特别是对蔬菜的食用安全提出了更高的要求，所以生产无公害蔬菜成为当前蔬菜生产中急需解决的一大问题。无公害蔬菜即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜产品。
一、存在的问题
1.肥料的不规范使用 化肥作为重要的农业生产资料，是蔬菜增产的重要手段，但是目前蔬菜生产中农家肥使用量少而化肥却超标使用，不是按照蔬菜种类和生长时期按需施肥，而是认为化肥越多越好，特别是含氮高的化学肥料用量过大，造成土壤理化性状恶化，蔬菜产品品质下降。
2.农药的不规范使用 农药作为蔬菜生产中防病治病的有效手段，但是许多菜农对农药安全使用知识的不了解，在农药使用过程中盲目使用化学农药，增加使用次数和农药使用剂量，造成蔬菜农药残留超标，对人类身体健康造成的伤害。有的菜农由于农药浓度过高造成蔬菜畸形花、畸形果的产生，出现大量的落花、落果现象；在农作物整个生长期造成叶片枯萎、落叶、枝条干枯，甚至整株死亡，给生产造成不必要的损失。
3.是蔬菜残留毒物检测不过关 在蔬菜上市前，应由质量检测部门对蔬菜中重金属、化学农药、化学肥料等有毒物质残留状况进行全面检测，保证产品的各项指标符合国内（或参照国际）的食品卫生标准或相应地区的有关标准。但实际中我们对蔬菜的产前、产中、产后监督力度不够。目前我国的农产品监测虽然有了一定的发展，但是监测机构不够健全大部分只是停留蔬菜定量检测，定性检测样品少，覆盖率低，难以满足蔬菜生产发展的需要。
二、解决对策
1.推广无公害蔬菜标准化生产 实行蔬菜标准化生产可提高蔬菜产品质量，保障食品安全，增加农民收入，改善生态环境，是进入市场的通行证。蔬菜标准化生产可防止农药、化肥的大量无效使用，减少污染环境。
2.提高菜农素质和安全使用农药的意识 首先采取多种手段结合各种活动，利用宣传媒体和发放资料等手段，向菜农普及无公害蔬菜生产知识，提高菜农安全生产意识；各级技术推广部门要定期组织科技人员给菜农进行蔬菜安全生产室内和实地培训； 联合农业执法部门从蔬菜生产的源头进行治理，对农药、化肥等投入品进行了管理，逐步推行产品质量安全追溯承诺和生产、加工、运输、销售等各个环节的登记检测制度，确保蔬菜产品质量安全。
3.健全蔬菜质量检测体系 蔬菜质量检测是蔬菜质量安全监管工作的重要组成部分，因此，逐步完善蔬菜质量检测体系，对进一步提高蔬菜质量安全具有重要的意义。首先加大蔬菜检测点的建设，特别是建立完善县、乡两级蔬菜质量检测监管体系，重点蔬菜生产基地、蔬菜生产企业、专业合作社和种植大户都建立了蔬菜生产档案，形成了可控的质量安全追溯机制。其次是加大蔬菜检测人员和检测仪器的配置和专业人员的培训。
三、技术对策
1.产地的选择 产地必须选择在生态环境良好的区域，产地区域和灌溉上游无或不直接接受工业、城镇生活、医疗废弃物污染，必须避开公路主干线、土壤重金属含量高的地区、与土壤和水源有关的发病高发区，不能作为无公害蔬菜生产地。
2.病虫害综合防治 在病虫害防治方面我们坚持“预防为主、综合防治”的方针，以健身栽培为基础优先使用生物防治，协调利用物理防治，科学应用化学防治，即要把蔬菜病虫害的损失降低到经济阀门以下，又要使农药残留符合标准，可采取以下措施：
2.1生物防治 包括以虫治虫和以菌治虫。其主要措施是保护和利用自然界害虫的天敌、繁殖优势天敌、发展性激素防治虫害等。是人类依靠科技进步向病虫草害做斗争的重要措施之一。例如利用苏云朵杆菌（Bt）、、绿鹰菌、核型多角体病毒（NPV）、等以菌治虫，利用飘虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽等以虫治虫。
2.2农业防治 利用一定的农业技术措施，在不用药或者少用药的前提下，达到防治的目的，首先是选用抗病抗虫适应性好的优良品种，深耕细作，合理轮作倒茬，在设施蔬菜栽培中采用高温闷棚、通风排湿，采用嫁接预防蔬菜根部病害。
2.3物理防治 利用简单工具和各种物理因素，如光、热、电、温度、湿度和放射能、声波等防治病虫害的措施。例如用晒种、热水浸种或高温处理等方法杀灭种子上的病菌。利用昆虫趋光性灭虫，例如用黑光灯和高压电网灭虫器，应用银灰色膜驱避蚜虫；田间设置黄板，黄盘、黄条等诱杀蚜虫及白粉虱；设置防虫网阻止害虫入内对减轻病虫及昆虫传播疾病有重要作用。
2.4化学防治 合理使用农药掌握病虫害发生规律适时防治，不盲目打药；选择合适的农药剂型：如棚室内为不增加棚内湿度施药时尽量用粉尘剂、烟剂等；选择限用的农药品种，不在蔬菜上使用高毒，高残留的农药；严格按照我国农业部制定的《农药安全使用标准》的要求，合理混用轮换用药。严格遵守农药安全间隔期，一般采收前10-15d内禁止用药。
3.科学施肥 科学施肥的核心是减少肥料养分的损失，用最少的肥料获得最高的产量，最大限度的提高肥料利用率；同时调节化肥和农家肥的使用比例，减少氮肥的过量使用，降低蔬菜硝酸盐的含量。因此无公害蔬菜施肥以提高土壤肥力、改善品质和提高产量为指导思想，应优化配方施肥技术，氮磷钾合理搭配。其基本思路是以有机肥为主，控氮、稳磷、增钾，针对性施用微肥，提倡施用蔬菜专用肥、生物肥和复合肥，重施基肥，少施、早施追肥，收获前20天不施氮肥。
[关键词] 蔬菜生产 问题 办法
[中图分类号] S63 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）01-0096-01
随着经济的发展人民生活质量的提高，对食品安全的要求越来越高，特别是对蔬菜的食用安全提出了更高的要求，所以生产无公害蔬菜成为当前蔬菜生产中急需解决的一大问题。无公害蔬菜即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜产品。
一、存在的问题
1.肥料的不规范使用 化肥作为重要的农业生产资料，是蔬菜增产的重要手段，但是目前蔬菜生产中农家肥使用量少而化肥却超标使用，不是按照蔬菜种类和生长时期按需施肥，而是认为化肥越多越好，特别是含氮高的化学肥料用量过大，造成土壤理化性状恶化，蔬菜产品品质下降。
2.农药的不规范使用 农药作为蔬菜生产中防病治病的有效手段，但是许多菜农对农药安全使用知识的不了解，在农药使用过程中盲目使用化学农药，增加使用次数和农药使用剂量，造成蔬菜农药残留超标，对人类身体健康造成的伤害。有的菜农由于农药浓度过高造成蔬菜畸形花、畸形果的产生，出现大量的落花、落果现象；在农作物整个生长期造成叶片枯萎、落叶、枝条干枯，甚至整株死亡，给生产造成不必要的损失。
3.是蔬菜残留毒物检测不过关 在蔬菜上市前，应由质量检测部门对蔬菜中重金属、化学农药、化学肥料等有毒物质残留状况进行全面检测，保证产品的各项指标符合国内（或参照国际）的食品卫生标准或相应地区的有关标准。但实际中我们对蔬菜的产前、产中、产后监督力度不够。目前我国的农产品监测虽然有了一定的发展，但是监测机构不够健全大部分只是停留蔬菜定量检测，定性检测样品少，覆盖率低，难以满足蔬菜生产发展的需要。
二、解决对策
1.推广无公害蔬菜标准化生产 实行蔬菜标准化生产可提高蔬菜产品质量，保障食品安全，增加农民收入，改善生态环境，是进入市场的通行证。蔬菜标准化生产可防止农药、化肥的大量无效使用，减少污染环境。
2.提高菜农素质和安全使用农药的意识 首先采取多种手段结合各种活动，利用宣传媒体和发放资料等手段，向菜农普及无公害蔬菜生产知识，提高菜农安全生产意识；各级技术推广部门要定期组织科技人员给菜农进行蔬菜安全生产室内和实地培训； 联合农业执法部门从蔬菜生产的源头进行治理，对农药、化肥等投入品进行了管理，逐步推行产品质量安全追溯承诺和生产、加工、运输、销售等各个环节的登记检测制度，确保蔬菜产品质量安全。
3.健全蔬菜质量检测体系 蔬菜质量检测是蔬菜质量安全监管工作的重要组成部分，因此，逐步完善蔬菜质量检测体系，对进一步提高蔬菜质量安全具有重要的意义。首先加大蔬菜检测点的建设，特别是建立完善县、乡两级蔬菜质量检测监管体系，重点蔬菜生产基地、蔬菜生产企业、专业合作社和种植大户都建立了蔬菜生产档案，形成了可控的质量安全追溯机制。其次是加大蔬菜检测人员和检测仪器的配置和专业人员的培训。
三、技术对策
1.产地的选择 产地必须选择在生态环境良好的区域，产地区域和灌溉上游无或不直接接受工业、城镇生活、医疗废弃物污染，必须避开公路主干线、土壤重金属含量高的地区、与土壤和水源有关的发病高发区，不能作为无公害蔬菜生产地。
2.病虫害综合防治 在病虫害防治方面我们坚持“预防为主、综合防治”的方针，以健身栽培为基础优先使用生物防治，协调利用物理防治，科学应用化学防治，即要把蔬菜病虫害的损失降低到经济阀门以下，又要使农药残留符合标准，可采取以下措施：
2.1生物防治 包括以虫治虫和以菌治虫。其主要措施是保护和利用自然界害虫的天敌、繁殖优势天敌、发展性激素防治虫害等。是人类依靠科技进步向病虫草害做斗争的重要措施之一。例如利用苏云朵杆菌（Bt）、、绿鹰菌、核型多角体病毒（NPV）、等以菌治虫，利用飘虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽等以虫治虫。
2.2农业防治 利用一定的农业技术措施，在不用药或者少用药的前提下，达到防治的目的，首先是选用抗病抗虫适应性好的优良品种，深耕细作，合理轮作倒茬，在设施蔬菜栽培中采用高温闷棚、通风排湿，采用嫁接预防蔬菜根部病害。
2.3物理防治 利用简单工具和各种物理因素，如光、热、电、温度、湿度和放射能、声波等防治病虫害的措施。例如用晒种、热水浸种或高温处理等方法杀灭种子上的病菌。利用昆虫趋光性灭虫，例如用黑光灯和高压电网灭虫器，应用银灰色膜驱避蚜虫；田间设置黄板，黄盘、黄条等诱杀蚜虫及白粉虱；设置防虫网阻止害虫入内对减轻病虫及昆虫传播疾病有重要作用。
2.4化学防治 合理使用农药掌握病虫害发生规律适时防治，不盲目打药；选择合适的农药剂型：如棚室内为不增加棚内湿度施药时尽量用粉尘剂、烟剂等；选择限用的农药品种，不在蔬菜上使用高毒，高残留的农药；严格按照我国农业部制定的《农药安全使用标准》的要求，合理混用轮换用药。严格遵守农药安全间隔期，一般采收前10-15d内禁止用药。
3.科学施肥 科学施肥的核心是减少肥料养分的损失，用最少的肥料获得最高的产量，最大限度的提高肥料利用率；同时调节化肥和农家肥的使用比例，减少氮肥的过量使用，降低蔬菜硝酸盐的含量。因此无公害蔬菜施肥以提高土壤肥力、改善品质和提高产量为指导思想，应优化配方施肥技术，氮磷钾合理搭配。其基本思路是以有机肥为主，控氮、稳磷、增钾，针对性施用微肥，提倡施用蔬菜专用肥、生物肥和复合肥，重施基肥，少施、早施追肥，收获前20天不施氮肥。