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用葡萄糖酸作凝固剂,制出的豆腐脑比传统方法更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作的方法多产4公斤左右的豆腐脑.加工技术如下:
新法制作豆腐脑
【摘 要】
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用葡萄糖酸作凝固剂,制出的豆腐脑比传统方法更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作的方法多产4公斤左右的豆腐脑.加工技术如下:
【出 处】
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内江科技
【发表日期】
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2001年5期
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