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新法制作豆腐脑
新法制作豆腐脑
来源 :内江科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kissonegougou
【摘 要】
:
用葡萄糖酸作凝固剂,制出的豆腐脑比传统方法更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作的方法多产4公斤左右的豆腐脑.加工技术如下:
【作 者】
:
文辑
【出 处】
:
内江科技
【发表日期】
:
2001年5期
【关键词】
:
豆腐脑
制作方法
凝固剂
豆类食品
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用葡萄糖酸作凝固剂,制出的豆腐脑比传统方法更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作的方法多产4公斤左右的豆腐脑.加工技术如下:
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