美国加州核桃是公认的全球品质最佳的核桃，它凭借优质的种植环境、严格的种植管理体系以及最高标准的生产、加工、包装标准，在世界范围内获得各种嘉许。而其中富含的营养成分也使美国加州核桃成为超级食品，受到全球核桃爱好者的欢迎。
　　从古老的历史资料中可以查询到，从17世纪开始，传教士在美国加州开始种植核桃。因为美国加州的气候与波斯人长居的地中海地带的气候非常类似。从此时开始，来自波斯的核桃品种，便在加州繁茂生长。在数百年美国加州核桃的种植历史中，虽然加州核桃的主要产地从加州南部迁徙到加州中部和北部，但丝毫没有影响到美国加州核桃种植数量的扩大与普及。
　　迄今为止，加州核桃的销量占据了全美核桃销量的99%，而加州出产的核桃也占据了全球年供应量约2/3的份额。


　　去壳后的加州核桃仁都被卡车运送至邻近的包装工厂。在那里，核桃仁根据不同的市场需求进行包装。核桃根据其特性被分类，比如外壳亮丽的加州核桃被分类为带壳核桃。将核桃洗净，烘干送往世界各地是古老的传统。带壳核桃根据美国农贸处的大小标准被分类成“头路”“二路”或者“三路”。
　　经过良好烘干的核桃被清洁后会制成加州去壳核桃仁。只有高质量的美国加州核桃仁才能通过加工处理且达到食品卫生局和质量监管局的严格标准。
　　加州干果坚果协会强制规定，所有的美国加州核桃必须达到甚至高于核桃商会的标准。美国加州核桃是全球的典范。90%加州核桃以核桃仁方式供应全球。
　　销售给消费者和食品业的美国加州核桃仁都必须经过去壳加工处理。这些加州核桃都是机械去壳的。去壳后的美国加州核桃仁按照尺寸标准被分类后，通过电子升降机和搬运系统运输至电子颜色识别器和激光分类器来清理残渣。最后，检测人员以纯手工操作检查来确保加州核桃的质量适不适合于袋装或工业包装。
　　在果园内种植加州核桃，大致需要5到7年时间才会有第一次收成。期间对每棵核桃树都需要做好修剪、喷洒、松土、灌溉等一系列的工作，确保果园内每一棵核桃树的健康。一棵核桃树被种下并且稳定地生长，它就可以在长达一个世纪的时间内持续结出高质量果实。
　　8月下旬，美国加州核桃树的树枝上挂满了沉甸甸、丰满且摇摇欲坠的核桃果实，周围包裹着厚实的天然绿色果壳。当起保护作用的果壳自然褪去时，就表示核桃果实已经可以进行采摘工序，即将开始大丰收了。用什么收割方式，取决于果园的大小、农场主拥有的设备以及可用的劳工。收割可能一次性完成，也有可能会持续几天。收获季节一般会持续到十一月下旬左右。


　　收获流程基本上是自动化的。首先，清除果园地面上的小树枝，石头和其他碎片。然后用一个震荡机来采摘果实。当果实都被震荡机震落到地面上后，它们会被排成狭长的一行，由收割机器收集且整理，并进行清洗以及去壳。
　　在去壳和洗刷之后，美国加州核桃会通过收割机被送往一个脱水型的漏斗，被烘干至标准的8%湿度，这样能防止美国加州核桃的腐坏并且保证了其在储存过程中的质量。机械脱水迅速，彻底并且可以进行科学监控，相对于传统的阳光晒干脱水方法，已有重大改善。烘干之后，美國加州核桃就被送往包装工厂。