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利用响应面分析法对桑黄菌产胞外多糖的液体发酵培养条件进行了优化。研究温度、摇床转速、装液量、接种量、时间等因素对桑黄菌胞外多糖产量的影响。在单因素实验的基础上，利用Box-Benhnken设计和响应面分析法对温度、摇床转速、装液量、接种量进行分析。结果表明，桑黄菌产胞外多糖的最佳液体发酵培养条件为：温度为26．3℃，摇床转速为162r／min，装液量为81．4mL（250mL三角瓶），接种量为16．0％。在此条件下的验证试验表明，胞外多糖平均可达1．866g／L。