我好像是到工作的第三四个年头才学会点菜的。在那之前都是跟着蹭吃蹭喝的，或是在领导的提示下点上几个差强人意的菜。但仿佛在一夜之间，我开窍了：一桌子七八个人，吃什么菜系、谁忌口什么、谁喜欢什么、配什么酒水、价码控制在什么档次……眼明心亮，尽在掌控。
　　所以说，年轻人的成长也和女人的老去一样，不是匀速发展的，而是一段一段的。
　　陪领导请客吃饭，先得摆正自己的角色。通常来说，被委以点菜重任的既不会是领导本人，也不会是“生瓜蛋子”，而是一桌的“协调者”，英文叫“coordinator”。Coordinator起的是润滑剂的作用，简单来说，就是帮助大家吃得更愉快。
　　要吃得愉快，从点菜开始。首先，判断一下这是个什么局？有些局上有至关重要的贵宾，那就要搭一搭贵宾的脉。贵宾面红体胖，显然健康堪忧，容易“三高”的菜少点；贵宾是性情中人，那就大块吃肉、大碗喝酒，免得被嗔是在玩矫情；贵宾文雅内秀，多注意饭店的环境和菜品注入的文化，抓住一个切入点，整个宴席就有了意趣。
　　有些局是领导不想去却又不得不去的，这时候得注意把控住整个宴席的节奏：菜要实在，价位都在明面上；酒要简单，见好就收，最好以饮料为主。还有些局是领导半公半私的，难得高兴，酒水要到位，菜色注重喜庆吉祥。
　　点完菜，别忘了买单。有些公司是点菜者买单，有些公司是领导买单。如果是后者，服务员将账单给你后，别急着递给领导，先检查一下，核对无误后再请领导刷卡，明细单和发票要仔细收好。
　　我自己当了领导之后，还有过一次啼笑皆非的点菜经历。当时我邀请银行的一位重要客户吃饭，将具体事情交给一个看似干练的女下属去办。没想到那天中午，女下属将我们领进了功德林，众人在弥漫着诡异香烛的氛围中吃了一顿素斋，想谈的事压根没辦法谈。关键是女下属以普通宴席的菜量去预估素斋，点的菜不够吃，所有的人都只吃了个半饱。
　　后来我再次邀请那位客户单独吃饭，在饭桌上向他致歉，没想到他哈哈大笑，说功德林的那一顿，是他吃过的最幽默的商务宴席，终生难忘。
　　在酒席上，除了贵宾，还有一类人我会特别关注，那就是女士。通常女士吃得不多，我会在席末的时候，为每位女士点上一小盅木瓜雪蛤，大家在氤氲的热气中相视一笑，惺惺相惜。
　　有句话说：“通往男人心的通道是食道。”这句话在职场上同样适用，而且不分男人女人。吃，真的是一种快速地消除疲倦、解除防备、拉近距离的方法。
　　（摘自《花样盛年》）（责编 悬塔塔）