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饮食补钙有技巧
饮食补钙有技巧
来源 :中国食品与市场 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a282952061
【摘 要】
:
荤菜烹制多用醋糖醋鱼和糖醋排骨等是有利于钙吸收的菜肴。鱼和排骨中的蛋白质与钙的含量都比较高。醋不仅可以去异昧,还能使鱼肉内和排骨中的钙溶出。在酸性环境中,钙与蛋白质
【出 处】
:
中国食品与市场
【发表日期】
:
2006年2期
【关键词】
:
补钙
糖醋排骨
饮食
酸性环境
钙吸收
蛋白质
鱼肉
长时间
溶出
菜肴
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荤菜烹制多用醋糖醋鱼和糖醋排骨等是有利于钙吸收的菜肴。鱼和排骨中的蛋白质与钙的含量都比较高。醋不仅可以去异昧,还能使鱼肉内和排骨中的钙溶出。在酸性环境中,钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹调时,可用小火长时间焐焖,更多地使鱼和排骨中的钙溶出。
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