【摘 要】
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烤羊肉串,顾名思义,是用烤的方法制作的。烤又叫炙,是最古老的烹调法。自从人类掌握了火,由“茹毛饮血”,开始转变为烹调熟食,最先用的烹调法就是烤。随着烹调技艺的发展,烤
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烤羊肉串,顾名思义,是用烤的方法制作的。烤又叫炙,是最古老的烹调法。自从人类掌握了火,由“茹毛饮血”,开始转变为烹调熟食,最先用的烹调法就是烤。随着烹调技艺的发展,烤法也由简到繁,由粗到精。《礼记·礼运》篇根据烧炙
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