火爆的吐鲁番餐厅奥妙何在?—访北京吐鲁番餐厅经理陈连生

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改革开放,加入WTO,国门大开,将有更多的厨师不再围着国内灶台转,而是到异国他乡演奏中餐锅碗瓢盆交响乐。在海外如何开好中餐馆?日前记者就此采访了曾在亚洲、非洲7个国家和地区主理厨政的冯志伟先生。冯先生目前是中国药膳研究会烹饪专业委员会副秘书长、中式烹调高级技师。他谈中餐馆,当然不是“外行看热闹”,而是“内行看门道”——
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