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采用顶空固相微萃取（Headspace solid-phase micro-extraction,HS-SPME）和气相色谱-质谱（gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS）联用的方法测定复合佐餐调味料中含有的香气成分,并研究了复合调味料的保存条件。结果表明：复合调味料共含48种挥发性物质,主要以烯类化合物、酯类化合物、醛类化合物、烷类化合物和醇类化合物的形式存在,含量分别为40.94%、15.44%、12.94%、10.68%和10.74%。4℃时复合调味料的贮