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一、银耳市场稳定前景看好
我国银耳的主产区福建省古田县年产干品8000吨，占全国银耳总产量的90％。2001年“古田银耳”商标获国家批准登记注册，2004年6月古田银耳被国家质量总局批准为原产地域保护产品。今年以来银耳市场成交价稳定在23—25元／公斤，剪花雪花26～30元／公斤。产品出口量占25％，内销量占75％。市场供求平稳，发展状态良好。
银耳已成为食用菌产业中一个稳定型传统的药食兼优菇品，消费面逐年扩大。2007年国内外市场的需求量，将在今年基础上上升15％～20％。主产区的古田县，在产量上将瞄准万吨目标，品质上朝绿色、有机产品靠拢，争取达到OCIA和OFDC认证标准。
银耳栽培原辅料主要为棉籽壳、麦麸、石膏粉，通过塑料袋装成载体，室内多层次立体栽培，一年可种4～6批，从接种到收成，生产周期35～40天。每1000公斤棉籽壳可产干品70～80公斤，见效快。棉花产区原料取材容易，成本低，可以发展此项目。
二、茶薪菇成了时尚热销品
茶薪菇为我国近年来新开发的珍稀菇品之一，原发地为江西广昌、宁都，近年来迅速辐射大江南北。福建省古田县引进开发。发展速度甚快。2006年全县栽培量达1亿袋，年产茶薪菇鲜品5万吨，成为古田县食用菌产业中的又一主栽品种，占全国茶薪菇总产量的榜首。近年来古田菇农3000多人奔赴全国60多个大中城市的郊区，投资建棚发展茶薪菇生产，为城市供应鲜菇。现茶薪菇价格略有波动，2005年市场成交价为干品32—38元／公斤，今年11月28—36元／公斤，但鲜品茶薪菇价位甚好，菇商进驻产地，规格菇收购价8～10元／公斤。国庆节之后古田县每天用冷藏车向北京、天津、广州、上海、成都、乌鲁木齐等地发运保鲜茶薪菇15—20车。
茶薪菇鲜品主销国内菜市场，在全国大中城市消费者都已接受，尤其冬季用茶薪菇涮火锅成为食客点菜亮点。2007年鲜菇将有可能取代香菇地位，市场前景十分可观，产地价格鲜菇稳定在6～8元／公斤，夏季缺货时将达10～12元／公斤。茶薪菇栽培原辅料以棉籽壳、麦麸、石膏粉，采用室内外集约化架层袋栽，每1万袋管理得当可产鲜菇5000公斤，生产成本6000元，一次接种除盛夏7～8月不长菇外全年均有菇收。(福建省古田县新城过河口路13号 丁湖广 邮编：352200)