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这研究试图由 bromelain 为海蜇大脑蛋白质的 enzymolysis 调查最佳的技术。全部的蛋白质的 enzymolysis 上的 enzymolysis 温度,增加的酶的数量,固体 / 液体的比率, enzymolysis 时间和 pH 的效果通过单个因素实验被调查,并且一些技术参数被直角的实验优化。结果揭示了 55 度摄氏的那 enzymolysis 温度, 4,000 U/g 的增加的酶的数量, 1:4 的固体 / 液体的比率, 7 是的 5 h 和 pH 的增加的酶时间的数量为 enzym