【摘 要】
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随着对膳食纤维的深入研究,人们不再局限于将其作为食品增稠剂使用,膳食纤维辅助降血糖、降血脂、促进肠道蠕动等作用的研究越来越多。近年来,对食品的需求不再局限于美味、安全,营养健康成为更重要的考量点。本文论述了膳食纤维对人体健康的作用、常用的提取方法以及在食品中的应用,以期为膳食纤维在食品生产过程中的有效添加提供参考。
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随着对膳食纤维的深入研究,人们不再局限于将其作为食品增稠剂使用,膳食纤维辅助降血糖、降血脂、促进肠道蠕动等作用的研究越来越多。近年来,对食品的需求不再局限于美味、安全,营养健康成为更重要的考量点。本文论述了膳食纤维对人体健康的作用、常用的提取方法以及在食品中的应用,以期为膳食纤维在食品生产过程中的有效添加提供参考。
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