【摘 要】
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目的:研制口感协调并具有特定营养价值的新型格瓦斯饮料。方法:以发芽苦荞麦、大麦芽为原料,在通过单因素试验筛选,并选择影响较大的变量基础上,以料液比、糖化时间和蔗糖添
【机 构】
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安徽科技学院食品工程学院,江苏科技大学粮食学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(31901617),安徽省自然科学基金(1808085MC72),安徽省高校自然科学研究项目(KJ2019A0815)
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目的:研制口感协调并具有特定营养价值的新型格瓦斯饮料。方法:以发芽苦荞麦、大麦芽为原料,在通过单因素试验筛选,并选择影响较大的变量基础上,以料液比、糖化时间和蔗糖添加量共3个指标因素为变量,以综合感官评分为响应值,利用响应面法优化新型格瓦斯饮料最佳工艺条件。结果:当添加量为5.00 g麦芽粉、3.00 g苦荞粉、0.22 g糖化酶和80 mL纯水时,在80℃条件下糖化69 min后,24℃发酵4 d,最终添加2.46 g蔗糖调配风味,可得到最佳制备工艺条件下的发芽苦荞格瓦斯饮料。结论:在此优化工艺条件下制
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
<正> 广东省哲学学会主办的《现代哲学》杂志,将在今年十月创刊,向全国公开发行。这个新的哲学理论刊物的创办,得副了中山大学、华南师范大学、广东省高教局、广东省委党校、广东省教育学院等单位的赞助和支持。《现代哲学》办刊的指导思想是,在马克思主义指导下,面向我国社会主义现代化建设和世界新的技术革命,进行哲学的探索和创新。《现代哲学》辟有:“哲学与现代化建设”、“社会主义社会的辩证法”、
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