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作为一种古老而又新型的发酵奶制品,Kefir的营养特性及其保健功能,愈来愈受到人们的喜爱。本文介绍了Kefir及其发酵剂开菲尔粒,并对Kefir的营养特性、功能特性及其相关制品的研究进展做一综述,对Kefir的研究进行了展望。
酒精性发酵功能乳饮料——开菲尔的研究进展
【摘 要】
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作为一种古老而又新型的发酵奶制品,Kefir的营养特性及其保健功能,愈来愈受到人们的喜爱。本文介绍了Kefir及其发酵剂开菲尔粒,并对Kefir的营养特性、功能特性及其相关制品的
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工技术重点实验室
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2011年6期
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