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摘 要:课程体系是实现人才培养目标的关键,它关系到学校的教学质量和合格人才的输送。本文就如何以能力为本位,构建新型的高职酒店管理专业课程体系进行了探讨。
关键词:职业能力 高职 酒店管理 课程体系
中图分类号:G71 文献标识码:A 文章编号:1673-9795(2011)04(b)-0192-01
《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指出学校要把工作重点放在提高质量上,以服务为宗旨,以就业为导向,走产学结合发展道路,培养千百万高素质技能型专门人才。这里的高素质是指学生要有较高的职业素养,高技能是指学生要具备较高的职业能力。高职酒店管理专业应该如何有效的培养学生的职业能力,课程体系和课程内容成为其核心和关键。本文以丽江师范高等专科学校为例初步探讨了高职酒店管理专业课程体系的构建。
1 以职业岗位群的要求为依据,改革课程体系和教学内容
在课程设置方面,应该根据职业岗位群的指标需求,通过广泛调研和听取业内人士意见的基础上建设课程体系,将职业能力要求融入到课程设计中,融“教、学、做”为一体。
依据职业岗位群的需求,我们将酒店管理专业的课程分为基本素质与能力、行业相关知识和专业素质与能力三大模块体系。基本素质与能力这一部分主要是通过公共基础课的学习培养学生良好的职业道德、心理素质和合作、沟通等能力。行业相关知识这一部分主要通过旅游学概论、旅游政策与法规、职业规划设计等课程的学习使学生对行业有较全面的了解,具有一定的创新能力及精神,为以后的职业发展打基础。专业素质与能力这一部分旨在培养学生的语言表达能力、微机运用能力、酒店综合服务技能及经营管理能力等。通过这三大模块体系的学习旨在培养学生实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。
2 以“精讲、多练”为指导思想,改革教学方法和教学手段
结合酒店管理专业的特点,有意识的开展多种教学手段相结合的教学方法,提高学生学习兴趣,培养学生的专业情感。在实践中我们对教学的基本要求是少讲精讲多练、突出实际应用能力和实践动手能力的培养。
《演讲与口才》、《酒店前厅管理与实务》、《旅游学概论》、《管理学基础》等多门课程都采用多种教学方式,如多媒体课件、影视和图片资料的欣赏评析等,使理论知识直观易懂,实践技能易学易用,取得了良好的教学效果。此外,我们还通过开展酒店实习、酒店见习、旅行社见习、景区景点见习、专业技能培训、演讲比赛、礼仪队服务等实践教学活动加强学生对知识的消化与运用,并达到进一步深化的效果。
3 以行业需求为导向,不断优化课程内容
课程的设置应该坚持动态发展观,以行业的发展和需求为导向,不断优化课程结构与课程内容。我们先后对多门课程进行了调整、增加、删除和压缩。如增加了《酒店客房管理与实务》、《酒店餐饮管理与实务》和《酒店前厅管理与实务》的课时,并将实践课时的比例调整到50%;根据行业的发展需要增加了《应用文写作》、《电子商务》、《基础会计》等课程。
4 通过“工学交替”等方式,加强实践教学环节
在课程体系改革过程中,我们始终将实践教学环节作为教学的重点,通过工学交替、项目导向、顶岗实习等方式加强学生职业道德和职业能力的培养与提高。理论课的设置以“必须、够用为度”,即必须的政治基础及专业理论基础。理论课程在内容选取、课程分配等方面以足够支撑后面的专业课程为“度”。
实践教学贯穿于整个教学过程中,第一学期通过开展为期一周的专业认知实习,使学生对旅游行业有较全面的认识,培养学生的专业情感和职业意识、让学生充分了解行业发展状况和人才需求状况,对未来的学习及实践做出初步的规划;第一至第四学期“两条线”同步实施,在教授理论课的同时,第一学期至第三学期进行专业素质训练,培养学生的综合能力;第三四学期进行岗位知识学习及技能实训,技能实训采用校内实训和校外实训相结合的方式,其中到校外企业实践实训时间达一个月。第五六学期进行顶岗实习和毕业综合考。
5 改革考核评价方法、构建多元化的考核评价体系
我们采用多种考核方法对课程的教学进行考核,除了采用闭卷考试的方法外,我们还采取了案例分析、开卷、口试、技能比赛等考核形式。考试成绩和平时考查紧密结合,进行综合评分。如《酒店实用英语》这门课程的平时考查与期末考试的分值比例分别为60%和40%,充分体现了本门课程的实践性,平时成绩包括出勤率、课后作业完成情况、课堂表现(回答问题情况和情景模拟练习完成情况)等多个指标;《前厅管理与实务》、《客房管理与实务》和《餐饮管理与实务》等课程采取期末闭卷考试、相关职业资格证书获取、毕业综合考和实习单位评价等多层次、综合的考核评价方法。我们建立了“学生、同行和专家评价”相结合的教学评估制度,通过学生评教、随机听课等方式来反映和掌握教师的教学情况并进行全面总结和提高。
6 以行业为依托,建立校企联合的教学质量保障评价体系
我们聘请企业行业的专家作为教学督导参与评价整个教学过程。具体措施为企业行业专家参与到课程建设及学生考评过程中,将学校的教学评价活动与企业对学生的评价相结合来衡量学生的水平,根据学校的评价活动及企业对学生的反馈情况来调整课程教学内容和教学方法,保證教学质量。
课程体系的改革和构建是一项系统工程,需要长期的坚持不懈的努力,我们应该紧密结合行业的发展和高职院校改革的方向,不断的修改、调整和完善课程体系。
参考文献
[1] 郑喜群,祖彬，等.高职生职业能力培养的思考[J].职业技术教育(教科版)，2004(34):34～35.
[2] 肖放鸣.以“三能力”培养为核心构建高职课程体系[J].职业技术教育，2010(14):35～37.
[3] 崔秀敏,李显宁.构建以职业能力为本位的高职课程体系[J].中国成人教育，2008(1):100～101.
关键词:职业能力 高职 酒店管理 课程体系
中图分类号:G71 文献标识码:A 文章编号:1673-9795(2011)04(b)-0192-01
《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指出学校要把工作重点放在提高质量上,以服务为宗旨,以就业为导向,走产学结合发展道路,培养千百万高素质技能型专门人才。这里的高素质是指学生要有较高的职业素养,高技能是指学生要具备较高的职业能力。高职酒店管理专业应该如何有效的培养学生的职业能力,课程体系和课程内容成为其核心和关键。本文以丽江师范高等专科学校为例初步探讨了高职酒店管理专业课程体系的构建。
1 以职业岗位群的要求为依据,改革课程体系和教学内容
在课程设置方面,应该根据职业岗位群的指标需求,通过广泛调研和听取业内人士意见的基础上建设课程体系,将职业能力要求融入到课程设计中,融“教、学、做”为一体。
依据职业岗位群的需求,我们将酒店管理专业的课程分为基本素质与能力、行业相关知识和专业素质与能力三大模块体系。基本素质与能力这一部分主要是通过公共基础课的学习培养学生良好的职业道德、心理素质和合作、沟通等能力。行业相关知识这一部分主要通过旅游学概论、旅游政策与法规、职业规划设计等课程的学习使学生对行业有较全面的了解,具有一定的创新能力及精神,为以后的职业发展打基础。专业素质与能力这一部分旨在培养学生的语言表达能力、微机运用能力、酒店综合服务技能及经营管理能力等。通过这三大模块体系的学习旨在培养学生实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。
2 以“精讲、多练”为指导思想,改革教学方法和教学手段
结合酒店管理专业的特点,有意识的开展多种教学手段相结合的教学方法,提高学生学习兴趣,培养学生的专业情感。在实践中我们对教学的基本要求是少讲精讲多练、突出实际应用能力和实践动手能力的培养。
《演讲与口才》、《酒店前厅管理与实务》、《旅游学概论》、《管理学基础》等多门课程都采用多种教学方式,如多媒体课件、影视和图片资料的欣赏评析等,使理论知识直观易懂,实践技能易学易用,取得了良好的教学效果。此外,我们还通过开展酒店实习、酒店见习、旅行社见习、景区景点见习、专业技能培训、演讲比赛、礼仪队服务等实践教学活动加强学生对知识的消化与运用,并达到进一步深化的效果。
3 以行业需求为导向,不断优化课程内容
课程的设置应该坚持动态发展观,以行业的发展和需求为导向,不断优化课程结构与课程内容。我们先后对多门课程进行了调整、增加、删除和压缩。如增加了《酒店客房管理与实务》、《酒店餐饮管理与实务》和《酒店前厅管理与实务》的课时,并将实践课时的比例调整到50%;根据行业的发展需要增加了《应用文写作》、《电子商务》、《基础会计》等课程。
4 通过“工学交替”等方式,加强实践教学环节
在课程体系改革过程中,我们始终将实践教学环节作为教学的重点,通过工学交替、项目导向、顶岗实习等方式加强学生职业道德和职业能力的培养与提高。理论课的设置以“必须、够用为度”,即必须的政治基础及专业理论基础。理论课程在内容选取、课程分配等方面以足够支撑后面的专业课程为“度”。
实践教学贯穿于整个教学过程中,第一学期通过开展为期一周的专业认知实习,使学生对旅游行业有较全面的认识,培养学生的专业情感和职业意识、让学生充分了解行业发展状况和人才需求状况,对未来的学习及实践做出初步的规划;第一至第四学期“两条线”同步实施,在教授理论课的同时,第一学期至第三学期进行专业素质训练,培养学生的综合能力;第三四学期进行岗位知识学习及技能实训,技能实训采用校内实训和校外实训相结合的方式,其中到校外企业实践实训时间达一个月。第五六学期进行顶岗实习和毕业综合考。
5 改革考核评价方法、构建多元化的考核评价体系
我们采用多种考核方法对课程的教学进行考核,除了采用闭卷考试的方法外,我们还采取了案例分析、开卷、口试、技能比赛等考核形式。考试成绩和平时考查紧密结合,进行综合评分。如《酒店实用英语》这门课程的平时考查与期末考试的分值比例分别为60%和40%,充分体现了本门课程的实践性,平时成绩包括出勤率、课后作业完成情况、课堂表现(回答问题情况和情景模拟练习完成情况)等多个指标;《前厅管理与实务》、《客房管理与实务》和《餐饮管理与实务》等课程采取期末闭卷考试、相关职业资格证书获取、毕业综合考和实习单位评价等多层次、综合的考核评价方法。我们建立了“学生、同行和专家评价”相结合的教学评估制度,通过学生评教、随机听课等方式来反映和掌握教师的教学情况并进行全面总结和提高。
6 以行业为依托,建立校企联合的教学质量保障评价体系
我们聘请企业行业的专家作为教学督导参与评价整个教学过程。具体措施为企业行业专家参与到课程建设及学生考评过程中,将学校的教学评价活动与企业对学生的评价相结合来衡量学生的水平,根据学校的评价活动及企业对学生的反馈情况来调整课程教学内容和教学方法,保證教学质量。
课程体系的改革和构建是一项系统工程,需要长期的坚持不懈的努力,我们应该紧密结合行业的发展和高职院校改革的方向,不断的修改、调整和完善课程体系。
参考文献
[1] 郑喜群,祖彬，等.高职生职业能力培养的思考[J].职业技术教育(教科版)，2004(34):34～35.
[2] 肖放鸣.以“三能力”培养为核心构建高职课程体系[J].职业技术教育，2010(14):35～37.
[3] 崔秀敏,李显宁.构建以职业能力为本位的高职课程体系[J].中国成人教育，2008(1):100～101.