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通过摇瓶发酵培养,研究了Cu2+,Mg2+,K+,Fe2+,Mn2+5种金属离子在不同发酵时间添加对酿酒酵母CS10515-1生产谷胱甘肽的影响。实验结果表明:在发酵初期(0 h),当K+、Mg2+、Fe2+添加量分别为0.15、0.12、0.09 g/L时,GSH的产量分别为88.53、52.73、41.42 mg/L,相比空白对照分别提高了63.50%、36.58%和44.25%。在15 h时,当Mg2+添加量为0.09 g/L时,GSH产量为61.75 mg/L,比对照组提高82.01%。当发酵至2