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本文对直型速食面条的工艺参数和关键技术进行了摸索,制得的直型速食面条具有良好的复术性及食用品质,是一种极具发展前途的烘干型方便面。
直型速食面条工艺研究
【摘 要】
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本文对直型速食面条的工艺参数和关键技术进行了摸索,制得的直型速食面条具有良好的复术性及食用品质,是一种极具发展前途的烘干型方便面。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1997年03期
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