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微生物酶合成功能性低聚糖研究
微生物酶合成功能性低聚糖研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:LI0888888
【摘 要】
:
主要介绍功能性低聚糖生产中微生物酶制剂的种类,酶的来源,作用机制及在工业生产中的运用状况.
【作 者】
:
谢超
刘鹭
杨坚
【机 构】
:
西南农业大学食品学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
微生物酶
合成
功能性低聚糖
酶制剂
作用机制
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主要介绍功能性低聚糖生产中微生物酶制剂的种类,酶的来源,作用机制及在工业生产中的运用状况.
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