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<正>糟毛豆是上海传统名菜,但又是一道看似简单,实则藏有卯窍的功夫菜。要制作出好的糟毛豆,选料是它的先决条件。如果说你眼前的毛豆干瘦发秕,色泽发黯,并且豆仁还不够饱满圆实,那么制好的糟毛豆是绝对没有卖相的,大家千万不要怀疑这一点。与此相反,若是单从外观上看,毛豆色泽碧绿,
上海糟毛豆
【摘 要】
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<正>糟毛豆是上海传统名菜,但又是一道看似简单,实则藏有卯窍的功夫菜。要制作出好的糟毛豆,选料是它的先决条件。如果说你眼前的毛豆干瘦发秕,色泽发黯,并且豆仁还不够饱满
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年05期
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