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本实验主要是通过对玉米饮料的酶解工艺进行研究探索，以优化酶解工艺，减小加工成本，提高经济效益。经实验获得的玉米酶解的最佳工艺条件为：预煮时间1h；液化酶加入量0．15％，液化时间1．5h；糖化酶加入比例0．12％，糖化时间1．5h。此条件下，用玉米渣生产的玉米饮料含糖量高而用酶量小，大大降低了企业生产成本。