【摘 要】
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本文研究了外源活性氧清除剂桔酸丙酯（0．01％、0．05％和0．1％）、抗坏血酸（O．2％、0．4％和0．5％）和谷胱甘肽（0．01％、0．05％和0．1％）处理对（10±1）℃、（15±1）℃和（20±1）℃贮藏下的采后“福眼”龙眼果实
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学农产品产后技术研究所
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本文研究了外源活性氧清除剂桔酸丙酯（0．01％、0．05％和0．1％）、抗坏血酸（O．2％、0．4％和0．5％）和谷胱甘肽（0．01％、0．05％和0．1％）处理对（10±1）℃、（15±1）℃和（20±1）℃贮藏下的采后“福眼”龙眼果实果皮褐变的影响。结果表明：与对照果实相比，不同浓度的掊酸丙酯、抗坏血酸和谷胱甘肽处理均可以抑制采后龙眼果实的果皮褐变，其中，0．1％PG处理20min并在（15±1）℃下贮藏10d对采后龙眼果实的果皮褐变抑制效果最好。
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