编辑　薛　原
　　
　　醋是家庭膳食中常用的调味品，其中有一种以粮食或果品为原料酿造的米醋，含有醋酸、琥珀酸、B族维生素等多种对人体有益的成分。由于其产地不同，成分也有差异，山西老陈醋、绵竹双头醋、镇江香醋在全国很有名望。据传山西、陕西一带水质偏碱 性，所以当地居民喜食醋，也善于酿造，具有酱色醇厚的芳香味，深受人们的喜爱。
　　米醋不仅有调味的作用，对儿童的健康也有益处。
　　
　　醋是调节肠胃的“清道夫”：
　　
　　虽然儿童的胃液成分与成人相同，但胃酸比成人低。给儿童烹调食物时加入适量的米醋，会对胃酸起到“调兵遣将”的作用，可以增加胃液的酸度，促进胃液的分泌，有助于儿童消化食物，增加儿童的食欲。如果生活中能够合理地使用米醋，还能起到食疗的作用。妈妈在给宝宝做菜时，如能经常加入一些米醋，会使宝宝由于饭菜口味的增进而胃口大开。而且，还能使宝宝胃液的分泌量增加，由此宝宝的消化食物的能力得到提高，并还有助于化解积食。
　　
　　醋是烹调中不可缺少的“添加剂”：
　　
　　我国儿童钙的摄入量普遍不足，主要是由于不合理的烹调引起的。如果烹调时加点儿醋，可促进家禽及水产动物体内的钙溶解，并促进钙在小肠中的吸收，从而有利于儿童对钙的吸收；同时，醋还能够促进铁的吸收，有利于预防铁性贫血，还可减轻鱼类等水产动物的腥味，增加儿童对这类食品的摄入量。
　　
　　醋还是有效的“抗生素”：
　　
　　儿童的胃肠抗感染能力较差，细菌容易在儿童体内繁殖，引起消化道感染，食用米醋后可增加胃液的酸度，杀灭胃里的细菌，提高胃肠道的抗感染能力。夏季肠道传染病流行时，让儿童吃渍糖醋大蒜的汁，不仅能促进食欲，还有较强的杀菌作用。
　　
　　醋和维生素C是好“伴侣”：
　　
　　维生素C主要来源于蔬菜和水果，但是由于烹调加热不当，常常造成维生素C大量的损失。维生素C在酸性环境中比较稳定，烹调蔬菜时加几滴醋并急火快炒，可减少对维生素C的损失。
　　
　　醋是一种“良药”：
　　
　　中医认为，醋味酸、性温，有活血化瘀、消食化积、解毒杀虫、消肿等作用。在防治儿童常见病中，醋有一定的药用价值。可防治一些宝宝常见的疾病。如在冬春传染病流行时期，将室内的门窗关闭后，在火上煎煮米醋，使它形成醋蒸汽，便可消毒室内的空气，从而预防呼吸道传染病；宝宝因过食油腻而消化不良或肚子受了凉，妈咪可把1勺米醋放在温开水中给宝宝喝，起到止痛、止泻、助消化的作用。此外，以米醋为原料，加上蜂蜜或果汁则可配制成各种口味的饮料，这种饮料是营养丰富的新型保健食品，特别适合儿童食用。
　　
　　醋还可以预防宝宝发生缺铁性贫血：
　　
　　酸性环境有利于铁质的吸收，因为它可使食物中的三价铁还原为易于肠道吸收的二价铁，因此，妈咪在烹调时，最好时常用米醋来调味，这样，就可使胃液的酸度增加，以此促进食物中的铁更多地被吸收到血液中，从而起到预防缺铁性贫血发生的作用。