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为更好地开展大刺鳅的人工繁殖，采用气相色谱法分别测定生殖季节野生大刺鳅雌雄鱼性腺、肝胰脏和肌肉的脂肪酸组成与含量。研究结果表明，雌雄鱼各组织的SFA、MUFA含量最高的分别是C16：0、c18：In．9；PUFA在雌鱼各组织和雄鱼的肝胰脏、肌肉中含量最高的是DHA，在精巢中是C22：4n-6；雌鱼卵巢、肝胰脏和肌肉中，含量最高的脂肪酸分别是C18：ln．9（32．65％）、DHA（18．54％）、C18：ln-9（34．99％）；雄鱼精巢、肝胰脏和肌肉中含量最高的脂肪酸分别是C22：4n．6（33．52％