【摘 要】
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对白果蛋白的酶解动力学机制进行研究,建立碱性蛋白酶酶解白果蛋白的动力学模型。最终建立水解动力学模型为：水解速率R=（16.119E0-0.1221S0）·exp[-0.3345（DH）],水解度DH=2.98
【机 构】
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莱芜职业技术学院信息工程系,菏泽市食品药品监督管理局
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对白果蛋白的酶解动力学机制进行研究,建立碱性蛋白酶酶解白果蛋白的动力学模型。最终建立水解动力学模型为：水解速率R=（16.119E0-0.1221S0）·exp[-0.3345（DH）],水解度DH=2.989ln[1＋（0.4675E0/S0-0.0861）t],并求得该体系反应速率常数k2=16.119 min^-1,酶失活常数Kd=0.467 5 min^-1,达到控制酶解过程的目的。验证试验表明,模型得到水解度的理论值与实际值基本吻合,该动力学模型具有一定的实用价值。
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