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糯米的特殊性质决定了其在历史上的特殊地位和命运,也决定了其是考察中国历史和社会的一个特殊而有效的切入点。近代以来官方不时出台强行管制糯米生产、流通或消费的举措,这类禁令总是出现在环境或观念突生重大变化之际,标志着一系列特殊的时代节点。各类禁糯令实施效果不一,其中西南等地屡次禁种糯稻后的复杂效应和深远影响不容忽视。