夏季是细菌繁殖旺盛的时期,也是许多疾病的高发季节。温度升高,中暑也频频发生。因此夏季养生应特别注意,下面的几种保健汤可帮你忙。
　　莲子汤:莲子20g,薏米、芡实各10g,银耳1朵。先将莲子、茨实、薏米放入油锅炒,再加入水和白木耳焖烂。功效:可滋阴养神,清热祛暑。对夏日烦热失眠疗效甚好。
　　苦瓜汤:鲜苦瓜4根,去瓤,洗净,切块,猪排骨洗净切块,加入佐料放入滚水锅内,用文火煲。功效:清心、泄火、解毒。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。
　　百合汤,百合50g,生地20g,鲜冬瓜100g,蛋清1个,先将百合、生地与冬瓜入沸水,待水开后再把蛋清入锅,然后加盐、味精、荤油少许即可。功效:清凉祛热,消暑安神。大便秘结,小便赤热者亦可选用。
　　三豆汤:取黑豆,绿豆,赤豆各等量混合在一起,用水洗净放入锅内,一份“三豆”加三份水,小火煮烂,每日1～2次,每次一碗。功效:黑豆有补肾益精清热之功。绿豆有清热解毒消暑的作用。赤豆有清热利尿消肿疗效。三豆使用,实为解暑,清热的消暑佳品。
　　紫菜汤:紫菜15g,冬菇50g,芦笋100g。将用水发过的冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水,加素油、味精、料酒调味。功效:经常食用该汤,不仅营养价值高,并且有消暑热补身体,防止动脉硬化和高血压的作用。
　　
　　温馨备忘录
　　
　　巧煮红薯
　　先把锅中的水煮开,将红薯放入,使红薯的表皮在短时间内煮成半熟,然后改用文火煮,使锅中的水不沸腾。10分钟后,再改用旺火煮,这样煮出的红薯香、甜、软。
　　
　　黄豆去腥
　　黄豆有一种豆腥味,如在炒黄豆或黄豆芽时,滴几滴酒,再放少许盐,这样豆腥味会少得多。或者在炒之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。
　　
　　红枣巧防虫
　　将红枣用沸水浸泡一下,迅速捞起,沥干水分在阳光下晒干,再装入防潮器皿中,可防虫咬。
　　
　　巧辨绿豆芽
　　在农贸市场上,常有些用化肥发制的绿豆芽,如食用者不加小心,会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法:
　　(1)正常的绿豆芽咯呈黄色,不正常的颜色发白,豆粒发蓝;
　　(2)正常的绿豆芽不太粗,不正常的芽茎粗壮;
　　(3)正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大;
　　(4)正常的绿豆芽无异味,不正常的有化肥味。
　　另外,购豆芽时选择6厘米长左右的为最好。
　　
　　炒菜省油法
　　炒菜时先放少许油炒,待快炒熟时,再放一些熟油在里面炒,直至炒熟。这样,菜汤减少,油也渗透进菜里,油用得不多,但是油味浓郁,菜味很香。
　　
　　巧去土豆皮
　　当年出产的新土豆皮较薄且软,用刀削或刮皮既费时,又会将土豆肉一起削去。较简便的办法是:将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口,像洗衣服一样用手揉搓,就能很简单地将土豆皮去净,最后用刀剔去有芽部分即成。当然,如用来制作色拉,一定要连皮一起煮熟后再剥皮,否则滋味大减。