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本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料,经磨浆、调配等工艺处理,配制成多种风味和口感的柿果饮料;着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等技术问题。该柿果饮料柿果香味浓郁、无涩,具有天然柿果色泽,营养丰富,本研究为饮料家族增添了新成员。
柿果快速脱涩与果汁饮料加工工艺研究
【摘 要】
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本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料,经磨浆、调配等工艺处理,配制成多种风味和口感的柿果饮料;着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等技术问题。该柿果饮料柿
【机 构】
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陕西教育学院生物工程研究所
【出 处】
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陕西教育学院学报
【发表日期】
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2005年01期
【基金项目】
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陕西省教育厅科研计划项目(04JK149)
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